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Evaluación de la dinámica de impregnación al vacío de cogollos de palma de iraca
Evaluation of the dynamics of vacuum impregnation of iraca palm buds

Misael Cortes-Rodríguez, Rodrigo Hoyos-Sánchez, Leidy Areiza-Restrepo, Cristian Camilo Ossa-Cardona

Vistas de resúmen 773 | Vistas de PDF 128 |

Efecto de los pigmentos carotenoides extraídos del epicarpio de papaya (Carica papaya) sobre las características de las salchichas Frankfurt
Effect of carotenoid pigments extracted from papaya epicarp (Carica papaya L.) on the characteristics of Frankfurter sausages

Viviana Andrea Velasco-Arango, José Igor Hleap Zapata, Luis Eduardo Ordóñez-Santos

Vistas de resúmen 995 | Vistas de PDF 202 |

Desarrollo de queso panela funcional enriquecido con prebióticos y probióticos
Development of functional panela cheese enriched with prebiotics and probiotics

Karina Tiscareño-Ortega, Norma Angélica Chávez-Vela, Julieta Domínguez-Soberanes, Gabriela Mariana Rodríguez-Serrno

Vistas de resúmen 583 | Vistas de PDF 164 |

Efecto de la incorporación de Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) en las características fisicoquímicas, bromatológicas y vida útil de un yogurt de leche de búfala
Effect of incorporation of aloe vera (Aloe barbadensis Miller) on the physicochemical and bromatological characteristics and shelf-life of buffalo milk yogurt

Alba Montalvo-Puente, Piedad Montero-Castillo, Beatríz Alvarez-Badel

Vistas de resúmen 1065 | Vistas de PDF 125 |

Comparación de la percepción de los consumidores sobre los arándanos (Vaccinium corymbosum L. cv. Biloxi) colombianos y mexicanos
Comparison of consumer perception of Colombian and Mexican blueberries (Vaccinium corymbosum L. cv. Biloxi)

Jessica Rubiano-Moreno, Violeta Corona, Alejandro Rodríguez-Magaña, Purificación García-Segovia

Vistas de resúmen 704 | Vistas de PDF 209 |

Prototipo de alimento deshidratado con base en harina de auyama enriquecido con fuentes proteicas no convencionales
Prototype of dehydrated food based on butternut squash flour enriched with non-conventional protein sources

Magda Piedad Valdés-Restrepo, Liliana Londoño-Hernández, Sanin Ortiz-Grisales, Beatriz Guevara-Guerrero

Vistas de resúmen 1679 | Vistas de PDF 268 |

Hábitos alimentarios e índice de masa corporal en estudiantes de la Universidad del Atlántico, Barranquilla : un estudio descriptivo - transversal.
Eating habits and body mass index in students of the Universidad del Atlántico, Barranquilla : a cross - sectional study.

Dolores Nieto Ortiz, Isaac Nieto Mendoza, Moisés Mejía Amézquita

Vistas de resúmen 3316 | Vistas de PDF 2325 | pp. 1-9

Desarrollo de una bebida energizante con pulpa de maracuyá, cristales de aloe vera, panela y propiedades antioxidantes
Development of an energy drink with passion fruit pulp, aloe vera crystals, panela and antioxidant properties

Jhon Edinson Nieto-Calvache, Claudia Andrea Suarez-Ramos

Vistas de resúmen 4345 | Vistas de PDF 1038 |

Aislamiento de Aeromonas spp. en muestras de pescado fresco comercializado en Pamplona (Norte de Santander)
Isolation of Aeromonas spp. in fresh fish samples marketed in Pamplona (Norte de Santander)

William Suárez, Fanny Herrera

Vistas de resúmen 1328 | Vistas de PDF 435 | pp. 7-13

Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
Effect of fat replacement in red tilapia sausages (Oreochromis sp.) with a mixture of pork skin and quinoa fiber

José Igor Hleap-Zapata, Gloria Rodríguez-de-la-Pava, Saúl Dussan-Sarria

Vistas de resúmen 1106 | Vistas de PDF 582 |

Desarrollo de una bebida mixta tipo néctar con cápsulas de Aloe vera (L.) Burm. f. y vitamina C
Development of a nectar-type mixed drink with Aloe vera (L.) Burm. f. and vitamin C capsules

Diana Carolina Corzo-Barragán, Felipe Salcedo Galán, Ricardo Arturo Pacheco

Vistas de resúmen 1491 | Vistas de PDF 727 |

Evaluación de resiliencia urbana: percepción ciudadana en paisajes sostenibles, agroforestería y regeneración del espacio público
Assessment of urban resilience: Citizen perception in sustainable landscapes, agroforestry, and public space regeneration

Christian Valderrama, Alexandra Ceron

Vistas de resúmen 1025 | Vistas de PDF 549 |

Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
Physico-chemical and sensory analysis of fresh cheese with replacement of milk fat by avocado lipids (Persea americana Mill V. Hass)

José V. Higuera Marin, Rosa N. Aguirre-Castillo, Fernando Arenas Gil, Guillermo A. Correa Londoño

Vistas de resúmen 1857 | Vistas de PDF 818 |

REVISIÓN TEÓRICA SOBRE APORTE NUTRICIONAL Y SALUD DE LA DIETA VEGANA EN DEPORTISTAS
THEORETICAL REVIEW ON NUTRITIONAL CONTRIBUTION AND HEALTH OF THE VEGAN DIET IN SPORTS

Daniel Andrés Gómez Saiz, Álvaro José Gracia Díaz

Vistas de resúmen 14587 | Vistas de PDF 15529 | pp. 129-164

Caracterización de partículas ultrafinas generadas en alimentos asados en parrillas al carbón en Armenia (Colombia). Caso de estudio
Characterization of ultrafine particles generated in charcoal street grills in the city of Armenia (Colombia). Case study

Milena E. Gómez, Rafael Humberto Villamizar, Lázaro V. Cremades

Vistas de resúmen 401 | Vistas de PDF 241 |

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