TY - JOUR AU - Corzo Barragán, Diana Carolina PY - 2018/03/02 Y2 - 2024/03/29 TI - CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y FÍSICO-QUÍMICA EN FRUTOS DE LA FAMILIA ROSASEAE EN TRES ESTADOS DE MADURACIÓN JF - Revista Ciencia: Desarrollo e Innovación JA - 02 VL - 1 IS - 2 SE - Artículos DO - UR - https://revistas.udca.edu.co/index.php/rcdi/article/view/494 SP - AB - <p>Mediante análisis bromatológico y caracterización fisíco-quí- mica, se evaluaron los frutos en estado maduro, intermedio y verde de las especies Rubus megalococcus, Rubus bogotensis y Hesperomeles goudotiana; se pudo observar que durante el proceso de maduración los frutos presentan variaciones en los párametros analizados, mostrando mejores caracteristicas nutraceuticas en estado verde.</p> ER -