REVISIÓN TEÓRICA SOBRE
APORTE NUTRICIONAL Y SALUD DE LA DIETA VEGANA EN DEPORTISTAS
THEORETICAL REVIEW
ON NUTRITIONAL CONTRIBUTION AND HEALTH OF THE VEGAN DIET IN SPORTS
Cómo
citar: Gómez, D., & Gracia, Á. (2019). Revisión teórica sobre aporte nutricional
y salud de la dieta vegana en deportistas. R. Actividad fis. y
deporte. 6 (1): 129-164.
Artículo de acceso abierto
publicado por: Revista Digital: Actividad Física y Deporte, bajo una licencia
Creative Commons CC BY-NC 4.0.
Daniel Andrés Gómez Saiz
Profesional de Ciencias del deporte de la
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A.
saiz_daniel@hotmail.com
Álvaro José Gracia Díaz Dr. (Ph. D).
En Pedagogía y Didáctica de la Educación
Física. Magister en Docencia Universitaria. Especialista en Teoría, Métodos y
Técnicas de la investigación social. Profesor de la Universidad de Ciencias
Aplicadas y Ambientales (U.D.C.A.).
Introducción:
Esta revisión bibliográfica analizará las principales investigaciones
disponibles, sobre el aporte nutricional y salud, de una dieta vegana en
deportistas, que es una dieta en la que se excluyen todos los alimentos de
origen animal y sus derivados. Objetivo: Analizar
los principales estudios sobre el aporte nutricional y salud de la dieta vegana
en deportistas. Metodología: El tipo de estudio
es descriptivo, debido a que esta revisión bibliográfica, va a analizar
estudios referentes a la dieta vegana y el deporte. El enfoque es mixto, debido
a que, posee características cualitativas y cuantitativas. Resultados:
Hay menor incidencia en la aparición de algunos tipos de cáncer, como el cáncer
de estómago y colon, entre otros, menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2,
también, hay un menor riesgo de padecer condiciones cardiovasculares, y
dislipidemias. La dieta vegana no representa ninguna desventaja es apta para
deportistas. Para maximizar el rendimiento, la
recuperación, la resistencia y la resistencia a las enfermedades, se recomienda
una mayor ingesta de frijoles, verduras, semillas, nueces, granos enteros y
otros productos vegetales coloridos. Conclusiones: La dieta vegana,
es apta para toda etapa de vida, incluyendo niñez y embarazo. Una consideración
de algunos estudios analizados es que hay que tener en cuenta, que la vitamina
B12 que se puede encontrar en deficiencia en algunos casos, y por lo
cual, es necesario suplementarla. Según la bibliografía consultada un
deportista que siga este régimen, no se encuentra en desventaja ante un rival
que siga una dieta omnívora. Se necesitan más estudios sobre la comparación
entre el rendimiento de deportistas omnívoros y deportistas veganos.
Palabras
Clave: Dieta vegana, deportistas, cáncer,
diabetes, vitamina B12.
Introduction:
This bibliographic review will review the main research available on the
nutritional and health contribution of a vegan diet in athletes, which is a
diet in which all foods of animal origin and their derivatives are excluded. Objective:
To analyze the main studies on the nutritional and health contribution of the
vegan diet in athletes. Methodology: The type of study is descriptive
because this literature review will analyze studies concerning vegan diet and
sports. The approach is mixed because it has qualitative and quantitative
characteristics. Results: There is a lower incidence in the appearance
of some types of cancer, such as stomach and colon cancer, among others, a
lower risk of developing type 2 diabetes, there is also a lower risk of
suffering from cardiovascular conditions, and dyslipidemias. The vegan diet
does not represent any disadvantage is suitable for athletes. To maximize
yield, recovery, resistance and disease resistance, a higher intake of beans,
vegetables, seeds, nuts, whole grains and other colorful vegetable products is
recommended. Conclusions: The vegan diet is suitable for all stages of
life, including childhood and pregnancy. A consideration of some studies
analyzed is that it should be borne in mind that vitamin B12 can be found in
deficiency in some cases, and therefore it is necessary to supplement it.
According to the bibliography consulted, an athlete who follows this regime is
not at a disadvantage before an opponent who fol
definió como: “Doctrina en la que se debe vivir sin explotar a los
animales”. Se revisarán investigaciones que estén tanto a favor, como en contra
de este estilo de vida, enfatizando en los principales mitos que hay alrededor
de está, luego se aportarán los conclusivos respectivos.
Cruz
(2006) afirma:
Es el estudio o investigación que se realiza en forma
exhaustiva sobre un tema en particular, desarrollándolo en una forma lógica,
ordenada y sistemática con el fin primordial de transmitir a otros el resultado
de todo ese cúmulo de información obtenida en la investigación (p.1).
De
acuerdo con las 19 bases de datos consultadas anteriormente, se seleccionaron
52 artículos que están distribuidos de la siguiente manera: A nivel local (0),
regional (0), nacional (0) e internacional (52).
Por lo cual, el alcance
de la investigación es descriptivo, porque se encontraron muchos estudios sobre
el tema, por lo que esta investigación es una revisión bibliográfica, que busca
especificar y analizar el aporte nutricional y salud de la dieta vegana en
deportistas, y se inscribe en la línea de investigación de entrenamiento
deportivo.
Hernández,
Fernández y Baptista (2010) afirman: Los
estudios descriptivos buscan especificar las propiedades, las características y
los perfiles de personas, grupos, comunidades, procesos, objetos o cualquier
otro fenómeno que se someta a un análisis. Es decir, únicamente pretenden medir
o recoger información de manera independiente o conjunta sobre los conceptos o
las variables a las que se refieren, esto es, su objetivo no es indicar cómo se
relacionan éstas (p.80).
Con
esta monografía se dará al lector una nueva perspectiva sobre lo que se
considera una retro-alimentación sana, una pirámide alimenticia saludable, que
aportará una visión diferente, hacia la poca preocupación, que tienen las
personas a la pregunta: ¿De dónde viene nuestra comida? Será un referente para
cambiar conceptos preconcebidos sobre la nutrición del ser humano y sobre el
mito que dice que un deportista no puede ser vegetariano o vegano. Todo esto
sustentado por investigaciones serias de la comunidad científica. Como, por
ejemplo, la Asociación Americana de Nutrición y Dietética (ADA, 2009) que
afirma:
La posición de la Asociación Americana de Dietética
dice que las dietas vegetarianas apropiadamente planeadas, incluyendo las
dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente
adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el
tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planeadas son
apropiadas durante todas las etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo,
lactancia, infancia, niñez y adolescencia, y para atletas (p.1266).
Se
espera que la revisión bibliografía concluya, que la dieta vegana, se puede
llevar en cualquier estadio de la vida del ser humano, refiriéndome
especialmente a la niñez, el embarazo y la vejez, sobre todo, se espera que se
pueda afirmar que la dieta vegana es apta para deportistas, donde esta no se
presenta como una desventaja frente a un deportista omnívoro, sino al
contrario, que en ella se cumplen, con todos los requisitos nutricionales.
También, se espera desmentir mitos, que se dan entorno a alimentación y el
estilo de vida vegano, como por ejemplo son: la poca cantidad de proteínas y
vitamina B12 en la dieta. También, se informará con resultados de
investigaciones, sobre el aporte que tiene, la producción de la comida regular
carnívora, a la catástrofe medio-ambiental que estamos enfrentando en el
planeta tierra.
¿Qué aporte nutricional y
de salud tiene la dieta vegana para un deportista?
El
veganismo es un estilo de vida donde se elige respetar a los animales, se busca
beneficiar al medio ambiente y se preocupa por la salud personal. Se considera
necesario abordar estas temáticas que deberían ser del interés de todos los
seres humanos para obtener mayor beneficio para la salud. Por medio de esta
revisión bibliográfica, se busca confirmar, a partir de los principales
estudios científicos disponibles que una dieta vegana es adecuada para el ser
humano en cualquier etapa biológica, contribuyendo a la salud, previniendo
enfermedades, y aportando a la salud del planeta tierra. Y, sobre todo se
pretende comprobar que un deportista puede llevar esta dieta, sin que
represente una desventaja del rendimiento en la competencia.
Today’s
Dietitian (2013) afirman: “Comer según el estilo de
los vegetarianos se asocia con mejoras en la salud, incluyendo menores niveles
de obesidad, riesgos reducidos de enfermedades cardiovasculares, menor presión
arterial, y una menor mortalidad” (p.16).
·
Analizar el aporte nutricional y salud de
la dieta vegana para el desempeño de los deportistas.
·
Describir las características de una dieta
vegana saludable en atletas.
·
Analizar los efectos fisiológicos de la
dieta vegana en el rendimiento de los deportistas.
·
Determinar la viabilidad de esta dieta en
atletas.
MARCO TEÓRICO (CONCEPTUAL)
Dieta Vegana
La Sociedad Vegetariana
del Reino Unido (The Vegetarian Society) en su web define a un vegetariano
como: “Alguien que vive con una dieta basada en granos, legumbres, frutos
secos, semillas, verduras y frutas con, o sin, el uso de productos lácteos y
huevos. Un vegetariano no come carne, aves de corral, caza, pescado, mariscos o
subproductos de la masacre”. Encontramos también, la siguiente diferenciación
respecto a los tipos de vegetarianos
•
Ovo-lacto-vegetarianos. Comen productos
lácteos y huevos; este es el tipo más común de la dieta vegetariana.
•
Lacto-vegetarianos. Comen productos
lácteos, pero evitan los huevos.
•
Ovo-vegetariano. Comen huevos, pero no
productos lácteos.
•
Veganos. No comen productos lácteos, huevos
ni cualquier otro producto que se derive de los animales (Josefa, 2016, p.5).
“Una dieta vegetariana
estricta se caracteriza por la abstención total del consumo de productos de
origen animal, como carne o pescado, así como aquellos que deriven de un ser
vivo como los productos lácteos, los huevos o la miel” (Gutiérrez, 2017,
p.4).
Metabolismo de las proteínas
Las
proteínas se degradan a sus aminoácidos constituyentes, bien sean las
procedentes de la dieta o las proteínas intracelulares. Se constituye así un
reservorio de aminoácidos que veremos en un equilibrio extraordinariamente
dinámico, tanto en lo que se refiere a su contenido en nitrógeno como en el
destino metabólico de sus esqueletos carbonados, o como punto de partida para
la síntesis de las proteínas propias. Consideraremos aquí cuatro mecanismos de
degradación proteica: (1) La degradación digestiva de proteínas; (2) La
degradación lisosómica; (3) la degradación mediada por: ubicuitina/proteasoma y
(4) La degradación apoptótica. Las dos primeras tienen por objeto únicamente
alimentar el reservorio de aminoácidos, a nivel orgánico o a nivel celular,
respectivamente; la tercera tiene un significado altamente funcional, porque,
la degradación selectiva de proteínas es un mecanismo de control de las
distintas actividades de la célula; la cuarta corresponde al proceso de apoptosis
o muerte celular programada, y está también relacionada, con la actividad
ubicuitina/proteasoma (Battaner, p. 241).
El
contenido gástrico se caracteriza por ser muy ácido (Ph 1-2) debido a la
secreción, por parte de las células oxínticas de la mucosa, de ácido
clorhídrico. Existe en estas células una bomba protónica que transporta hacia
la luz gástrica contra gradiente iones H+ procedentes de la reacción de
hidratación del CO2 242 CO2 + H2O →
HCO3 - + H+ catalizada por la anhidrasa carbónica. De esta manera, por cada
protón bombeado, ingresa un anión bicarbonato HCO3 - en el medio orgánico, que
es responsable de la llamada alcalosis postprandial (Battaner, p. 241).
Los
oligopéptidos y proteínas parcialmente digeridas en el estómago pasan a la luz intestinal
siguiendo el tránsito digestivo. Aquí, el Ph se acerca a la neutralidad y las
proteínas van a ser degradadas por una serie de enzimas que en su mayor parte
proceden del páncreas exocrino y que, al igual que la pepsina, son segregadas
en forma de zimógenos (Battaner, p.241).
Los
carbohidratos, hidratos de carbono, glúcidos, o sacáridos, son moléculas
orgánicas formadas por: C, H y O, que se encuentran ampliamente distribuidas en
la naturaleza. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo con la cantidad
de carbonos y por el grupo funcional aldehído o cetona. Constituyen la fuente
biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Además, forman
parte de la estructura de los seres vivos (Boticario y Cascales, 2012, p. 85).
Glucólisis
La
glucosa se oxida a piruvato. Bajo condiciones aeróbicas, el producto dominante
en la mayoría de tejidos es el piruvato y la vía metabólica se conoce como glucólisis
aeróbica, porque, el piruvato se degrada en la mitocondria. Cuando el oxígeno
escasea como por ejemplo: durante el ejercicio prolongado y vigoroso, el
producto glucolítico dominante en muchos tejidos es el lactato y el proceso se
conoce con el nombre de glucólisis anaeróbica (Boticario y Cascales, 2012, p.
87).
Guyton
y Hall (2016) afirman: división de La glucosa para formar ácido
pirúvico con diferencia, los medios más importantes para la liberación
energética a partir de la molécula de glucosa los inicia la glucólisis.
Después, los productos finales de la glucólisis se oxidan principalmente para
proporcionar energía. Glucólisis significa partición de la molécula de glucosa
en dos moléculas de ácido pirúvico (p. 818).
Glucosa
+ 2 ADP + 2 NAD+ + 2 Pi ¤ 2 Piruvato + 2 ATP + 2 NADH + 2 H+ El NADH generado
durante la glucólisis se utiliza como combustible, a través de la síntesis de
ATP mitocondrial por fosforilación oxidativa, con la producción de unos 3
equivalentes de ATP. Para que esta transformación suceda, es necesario que los
electrones de los equivalentes reductores NADH sean transportados a la
mitocondria, mediante mecanismos lanzadera, porque, la molécula de NADH es
incapaz por sí misma de atravesar las membranas mitocondriales. Son dos los
mecanismos lanzadera que posee la célula: la lanzadera malato-aspartato y la
lanzadera glicerol fosfato. Ambas son muy efectivas en el transporte de los
electrones a través de la membrana mitocondrial (Boticario y Cascales, 2012, p.
87).
Glucólisis
Anaeróbica
En
condiciones aeróbicas, en la mayoría de células, el piruvato es posteriormente
metabolizado en la mitocondria, vía ciclo de Krebs. En condiciones anaeróbicas
y en los eritrocitos en condiciones aeróbicas, el piruvato se convierte en
lactato por la enzima lactato deshidrogenasa (LDH), y el lactato se transporta
fuera de la célula a la circulación. La conversión de piruvato a lactato, en
anaerobiosis, proporciona un mecanismo importante a nivel celular, porque oxida
el NADH, generado en la reacción de la gliceraldehido-3-fosfato deshidrogenasa.
La regeneración de la coenzima en forma oxidada NAD+, durante la reacción
catalizada por la LDH, se requiere para que la glucólisis pueda proseguir
(Boticario y Cascales, 2012, p. 93).
La
ingestión de grasas en la dieta varía considerablemente en personas de
diferentes culturas, con un promedio de apenas el 10-15% de ingestión calórica
en algunas poblaciones asiáticas hasta el 30-35% de las calorías en muchas
poblaciones occidentales. Para muchas personas, el uso energético de las grasas
por el organismo es, por tanto, tan importante como el de los hidratos de
carbono. Además, muchos de los hidratos de carbono ingeridos en cada comida se
convierten en triglicéridos, después se almacenan y, por último, se utilizan en
forma de ácidos grasos liberados de los triglicéridos para obtener energía
(Guyton y Hall, 2016, p.822).
Proteínas
Dentro
de los aminoácidos esenciales, en la dieta vegana se debe prestar especial
atención a la lisina, debido a que está se encuentra en forma muy reducida en
cereales, nueces y vegetales; es por ello, que resulta conveniente añadir
legumbres (alubias, lentejas, cacahuetes, alimentos de soja: como el tofu,
leche de soja, yogures, carnes vegetales, entre otros) en la alimentación
diaria (Andreu, 2016, p.8).
La
proteína procedente de productos de origen vegetal, y aporta los suficientes
aminoácidos esenciales cuando las necesidades calóricas son adecuadas y
pertinentes. Es importante, que la persona tenga un consumo adecuado de
legumbres y productos derivados de la soja, porque en ellos se encuentra, la
cantidad adecuada de aminoácidos para cumplir con los requerimientos
(Gutiérrez, 2017, p.14).
Vitamina B12
“La
vitamina B12 en una dieta vegana tan sólo puede ser aportada o bien por la
ingesta de un suplemento o bien por los alimentos fortalecidos con dicha
vitamina como en el caso, por ejemplo: cereales, bebidas vegetales, levadura
nutricional, entre otros” (Andreu, 2016, p.9).
Alimentos
fermentados como el tempeh (producto alimenticio procedente de la fermentación
de la soja que se presenta en forma de pastel), la espirulina, las algas del
género Chlorella y la levadura no fortificada no son una fuente suficiente para
llegar a niveles adecuados de esta vitamina por sí mismos. Los individuos que
decidan seguir una dieta vegana deberán consumir alimentos fortificados en
cobalamina o suplementos de ésta (Gutiérrez, 2017, p.16).
Vitamina D
Se
pueden encontrar suplementos de vitamina D en forma de vitamina D3 o
colecalciferol que son de origen animal (fundamentalmente lana o aceite de
pescado), pero, también, está disponible la vitamina D2 de origen vegetal
(obtenida regularmente de levadura). En caso de optar por el suplemento de vitamina
D2 la dosis recomendada es de 1000 µg al día (Andreu, 2016, p.10).
Calcio
En
una dieta omnívora la leche y sus derivados aportan el 80% del calcio. Cabe
señalar que al seguir una dieta vegana hay una baja ingesta de proteína que
causa una menor excreción de calcio en la orina, por lo que las necesidades de
calcio son algo menores en veganos. En los vegetales de hoja verde como la
espinaca, la remolacha, las acelgas y los pepinos existe un alto contenido de
oxalatos que se unen al calcio volviéndolo insoluble en el intestino; es por
ello, que son preferibles vegetales tales como: la col rizada, el brócoli o las
nabizas donde se encuentran cantidades sustanciales de calcio y donde la
presencia de oxalatos es menor (Andreu, 2016, p.11).
En
este caso, se recomienda la toma de alimentos fortificados en calcio como el
tofu y las bebidas similares a la leche de vaca. Otros productos que contienen
calcio en cantidades moderadas son las judías blancas, almendras, higos y
naranjas (Gutiérrez, 2017, p.15).
Ácidos grasos Omega
3
Los
alimentos vegetales no contienen ácido docosahexaenoico (DHA) o ácido
eicosapentaenoico (EPA). En cambio, en los vegetales, si, encontramos ácido
alfa-linolénico (ALA) que es un omega 3 que puede ser convertido en EPA y DHA.
Si bien, la eficiencia de bioconversión de ALA a EPA es de un 10% y a DHA es
menor (23). Por ello, la ingesta de ALA debe ser mayor que si incluyéramos EPA
y DHA de origen animal. Otro factor a tener en cuenta, es que altas ingestas de
Omega 6 compiten por la conversión de ALA a DHA y EPA (12). Por tanto,
resultará conveniente no tener un consumo elevado de Omega 6, porque así, la
tasa de conversión de ALA mejorará. Otra recomendación consiste en reemplazar
aceites vegetales ricos en omega-6 (aceite de maíz, de girasol o de palma,
etc.) por el aceite de oliva que resultará de ayuda para mantener un correcto
perfil lipídico (Andreu, 2016, p.12).
Las
fuentes vegetales con niveles más altos de ácidos grasos de cadena larga, son
semillas como: lino, chía, camelina, canola y cáñamo, así como, las nueces y
sus aceites. Estudios científicos afirman que aportando una correcta cantidad
de ácido α-linoleico, se pueden conseguir niveles correctos de EPA y DHA.
Sin embargo, la Academia recomienda que en determinadas situaciones como es el
embarazo, lactancia o en Este trabajo tiene una finalidad docente. La Facultad
de Farmacia no se hace responsable de la información contenida en el mismo. 15
individuos con hipertensión y/o diabetes puede ser recomendable la toma de
suplementos de DHA (Gutiérrez, 2017, p.14).
Hierro
El
hierro en los alimentos vegetales es hierro no hémico y se absorbe en un 3% a
8% mientras que el hierro hémico, de origen animal, se absorbe en un 20% a 30%
(11). Debido a su inferior biodisponibilidad las personas vegetarianas tienen
una ingesta recomendada de 1.8 veces la de las no vegetarianas (26). Además,
sobre el hierro no hémico actúan inhibidores como los fitatos, oxalatos,
polifenoles, proteínas vegetales; ello nos lleva a utilizar estrategias para
incrementar su absorción; podemos optar por germinar legumbres, cereales y
semillas para así reducir la cantidad de 13 fitatos (9). También, es
conveniente restringir el consumo de café y té inmediatamente después de las
comidas (27). Si bien, también, existen estudios que muestran evidencias en
cuanto a una adaptación a ingestas bajas durante un largo plazo que muestran
una absorción mayor y una disminución en las pérdidas (9). Resulta muy
conveniente consumir frutas cítricas y alimentos que contengan vitamina C.,
porque incrementan la absorción de hierro (Andreu, 2016, p.13).
Yodo
Pescados,
crustáceos, moluscos y algas son las principales fuentes de yodo en la dieta.
Por tanto, sí, se incluye un consumo adecuado y pertinente de algas en la dieta
no debe haber carencia de Yodo; deberemos vigilar el contenido de Yodo en el
alga de consumo, debido a que, este varía de unas especies a otras, sería
conveniente la ingesta de kelp, nori, dulse, kombu o arame tres o cuatro veces
por semana (12). Otra opción para cubrir las necesidades de Yodo es utilizar
sal yodada, con media cucharadita se cubren las necesidades diarias de este
mineral (Gutiérrez, 2017, p.13).
Los
alimentos de origen vegetal presentan niveles de yodo bajos, por lo que es
importante que los individuos que sigan este tipo de dietas ingieran sal yodada
o vegetales marinos como las algas. En cualquier caso, la ingesta no debe ser
superior a: 1100µg/día en adultos (Gutiérrez, 2017, p.13).
Zinc
El
fitato tiene un efecto inhibitorio en la absorción del zinc. Los fitatos pueden
formar complejos fuertes e insolubles con el zinc o el hierro; además, el
tracto intestinal carece de la enzima fitasa, al no poder ser digerido ni
absorbido atraviesa el tracto intestinal y es expulsado con las heces. Para
reducir el contenido de fitato en los alimentos existen diferentes métodos: la
levadura de pan disminuye la concentración de fitato, y la fermentación también
lo logra, la germinación y la molienda también lo reduce (30). Por ello,
resulta conveniente la germinación de cereales, legumbres y semillas.
Igualmente, el ácido cítrico ayuda a mejorar su absorción (9). Cabe señalar que
no se han encontrado deficiencias de zinc en vegetarianos occidentales (13), en
cambio, sí, se han observado pequeñas deficiencias en veganos (Andreu, 2016,
p.14).
En
relación al contenido de zinc16 en la dieta de individuos vegetarianos y
omnívoros, diferentes estudios confirman que los niveles en ambos grupos se
encuentran en los parámetros recomendados: 8 y 11 mg/día para mujeres y hombres
adultos Este trabajo tiene una finalidad docente. La Facultad de Farmacia no se
hace responsable de la información contenida en el mismo. 16 respectivamente.
Sin embargo, los niveles plasmáticos y tisulares son significativamente
inferiores en vegetarianos. Esto se debe a que la biodisponibilidad del zinc en
las dietas ausentes de carne, se reduce en un 20%. Sí, la dieta contiene altos
niveles de fitatos procedentes de cereales y legumbres, la absorción se reduce
un 45%. Por este motivo, es recomendable que las mujeres y hombres vegetarianos
aumenten su ingesta hasta al menos 10 y 15 mg/día respectivamente. Fuentes de
zinc para este colectivo incluyen: productos derivados de la soja, legumbres, cereales,
semillas y nueces (Gutiérrez, 2017, p.16).
Ruíz, A. (2007):
Plantea que se analiza la trayectoria concreta del objeto de estudio, su teoría
y su praxis, su condicionamiento a los diferentes períodos de la historia. Los
métodos lógicos se basan regularmente en el estudio histórico, poniendo de manifiesto
la lógica interna de desarrollo, de su teoría y halla el conocimiento más
profundo de ésta y de su esencia. Lo que permite
profundizar en el estudio, mediante la revisión que se hizo de las referencias
bibliográficas y le dió la dirección al programa que se va a crear e
implementar.
Se aplicará este método para analizar
los resultados, debido a que posibilita generalizar el objeto de estudio de una
manera lógica.
Enfoque
El enfoque es mixto,
debido a que posee características cualitativas y cuantitativas, porque
como escribió, Taylor y Bogdan (1984): “El objetivo de la investigación
cualitativa es el de proporcionar una metodología de investigación que permita
comprender el complejo mundo de la experiencia vivida desde el punto de vista
de las personas que la vivencian”. Aplica, porque lo que busca esta
monografía, es verificar el aporte nutricional y de salud de la dieta vegana.
Diseño
Cuasi – experimental,
porque posee un enfoque mixto (cualitativa - cuantitativa), y esta
revisión bibliográfica tiene en cuenta juicios de valor (Hernández, R., y
otros, 2013).
El tipo de estudio es
descriptivo, debido a que esta revisión bibliográfica va a analizar estudios
referentes a la dieta vegana y el deporte. Vásquez (2005) define el estudio
descriptivo como: “El que sirve para analizar cómo es y cómo se manifiesta un
fenómeno y sus componentes. Además, permite detallar el fenómeno estudiado
básicamente, a través de la medición de uno o más de sus atributos”.
Criterios de inclusión
•
Estudios que incluyen dietas veganas.
•
Estudios que relacionen la dieta vegana con
el deporte.
•
Estudios que mencionen la relación de
variables fisiológicas y la dieta vegana.
Criterios de exclusión
•
Estudios en otro idioma diferente al
español o inglés.
•
Estudios que no sean de las bases
reportadas.
Revisión de
Artículos
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Palabras clave:
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Ecuación de Búsqueda.
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American Society For
Nutrition:
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Inglés
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Stregth Conditioning
Journal:
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Totales Encontrados:
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52
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De
las 19 bases de datos de excluyeron 66 artículos por razones de título y
abstract. Se incluyen 52 artículos funcionales en el proceso de revisión, se
analizaron sus aportes al trabajo teniendo en cuenta, fundamentalmente la
relación entre dieta vegana con deporte, los artículos se filtraron con las
ecuaciones de búsqueda Dieta Vegana + Deporte. Se analizaron en categorías:
Categoría 1: Los estudios que determinan las características de las dietas
veganas. Categoría 2: Los estudios que explican las características
fisiológicas de las dietas veganas y la Categoría 3: Las dietas veganas y su
relación con el deporte.
Aporte
de estudios
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CATEGORÍA
1
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APORTE
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1:
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Título: Vegetarian Diets for Children: Right from the
Start Revista: Physicians Committee For Responsible Medicine (2009).
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“Los niños alimentados con frutas, verduras, granos
enteros y legumbres se tornan más saludables e incluso viven más que su
contraparte consumidora de carne. Es mucho más sencillo construir una dieta
nutritiva en base a alimentos vegetales que de productos animales, que
contienen grasa saturada, colesterol y otras sustancias que pueden evitar los
niños”.
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2:
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Título:
Convergence of plant-rich and plant-only diets Autor: Johanna
Dwyer, J. (1999).
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Conclusiones: Los científicos de la nutrición están
de acuerdo que, en todas las edades y etapas de vida, las dietas basadas en
vegetales y sólo en vegetales que incorporaron los principios de suficiencia,
balance y moderación pueden ser nutritivas y saludables.
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3:
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Título:
Vegan Diets in Infants, Children, and
Adolescents Autor: Brita, C., Moilanen (2004).
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Conclusiones: Múltiples expertos han concluido
independientemente que las dietas veganas pueden ser seguidas por bebés y
niños sin compromiso de su nutrición o crecimiento y con notables beneficios
para su salud.
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4:
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Título:
Considerations in planning vegan diets: Infants Autor: Ann
Reed Mangels, Messina, V. (2001).
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Conclusiones: Las dietas veganas bien planeadas
pueden satisfacer las necesidades nutricionales de los bebés. La Asociación
Dietética Americana y la Academia Americana de Pediatría establece que las
dietas veganas promueven el crecimiento normal de los bebés.
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5:
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Título: Nutritional Update for Physicians: Plant-Based
Diets Autor: Philip, J., Tuso et al. (2013).
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Conclusiones:
Una dieta saludable basada en
plantas requiere planificación, lectura de etiquetas y disciplina. Las
recomendaciones para los pacientes que desean seguir una dieta basada en
plantas pueden incluir comer una variedad de frutas y verduras que pueden
incluir frijoles, legumbres, semillas, nueces y granos integrales y evitar o
limitar los productos de origen animal, grasas añadidas, aceites y productos
refinados, carbohidratos procesados. Los principales beneficios para los
pacientes que deciden comenzar una dieta basada en plantas son la posibilidad
de reducir la cantidad de medicamentos que toman para tratar una variedad de
afecciones crónicas, bajar el peso corporal, disminuir el riesgo de cáncer y
reducir el riesgo de muerte. de cardiopatía isquémica.
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6:
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Título: Aspectos psicológicos y sociológicos en la
alimentación de los deportistas Autor: Martínez, J., et al. (2012).
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Conclusiones:
En el deporte también se establecen casos de
deportistas que optan por un estilo de vida vegetariano, Eisinger, Plath,
Jung, Leitzmann (1994), realizaron un estudio sobre ingesta y nutrientes en
corredores ovo-lácteo-vegetariana (OLV), comparándolo con una dieta omnívora.
Ambas dietas aportaban 4500 kcal y una distribución de hidratos de carbono,
grasa y proteínas del 60, 30 y 10; y fueron seguidas por 55 participantes.
Los que seguían la dieta OLV, tenían un mayor consumo de fibra dietética,
grasas poliinsaturadas y un menor aporte de colesterol, cloruro de sodio y
cobalamina o vitamina B12.
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7:
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MÉTODOS: Se preguntó a los participantes, sí, seguían una dieta específica.
Luego se clasificaron en tres grupos de dieta
auto-informados: 90,664 comedores de carne, 2370 vegetarianos y 789
veganos. Los datos dietéticos se recopilaron utilizando tres registros
dietéticos repetidos de 24 horas. Se realizaron modelos de regresión
logística politómica multivariable para evaluar la asociación entre las
características sociodemográficas y el tipo de dieta. Se estimó la prevalencia de la insuficiencia
de la ingesta de nutrientes, por sexo y edad para los micronutrientes, así
como por tipo de dieta auto-informada.
RESULTADOS: En comparación con los carnívoros, los vegetarianos tenían
más probabilidades de tener un nivel educativo más alto, mientras que los
veganos tenían un nivel educativo más bajo. En comparación con los carnívoros,
los vegetarianos eran más propensos a ser mujeres, a personas más jóvenes y a
trabajar por cuenta propia o nunca, en lugar de personal
administrativo. Los vegetarianos y los veganos sustituyeron los
productos ricos en proteínas animales con un mayor consumo de productos ricos
en proteínas vegetales (por ejemplo, productos a base de soja o
legumbres). Los vegetarianos tenían las dietas más equilibradas en
términos de macronutrientes, pero también tenían una mejor adherencia a las
pautas dietéticas francesas. Los vegetarianos exhibieron una menor
prevalencia estimada de deficiencias para micronutrientes como las vitaminas
antioxidantes (p. Ej., Para la vitamina E, 28.9% para las mujeres
vegetarianas <55 años vs. 41>.
CONCLUSIONES: Nuestro estudio destacó que, en general,
los vegetarianos y veganos auto-informados pueden cumplir con las
recomendaciones nutricionales.
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8:
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Título:
Plant-powered eating for optimal health Autor:
Palmer, Sh. (2013).
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Conclusiones: Comer según el estilo de los
vegetarianos se asocia con mejoras en la salud, incluyendo menores niveles de
obesidad, riesgos reducidos de enfermedades cardiovasculares, menor presión
arterial, y una menor mortalidad.
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9:
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BBC
Título: Vegetarians ‘Avoid more cancers (2009).
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Conclusiones:
Las personas vegetarianas tenían notablemente menos cáncer de: estómago,
vejiga, Linfoma no-Hodgkin y mieloma múltiple.
HYPERLINK
"http://biovictor.com/wp-content/uploads/2013/12/Screen-shot-2013-12-05-at-12.19.38-AM.jpg"
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10:
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El
Mundo. Título: La dieta vegetariana protege el corazón Autor: Lucio, C. (2013).
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Conclusiones: El riesgo de enfermedad coronaria se
reduce un 32% entre los vegetarianos (…) La causa: presentan niveles más
bajos de colesterol y tensión arterial.
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11:
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Título:
Cáncer incidence in British vegetarians
Autor: Key, T., et al. (2009).
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Metodología: Estudiamos a 61 566 hombres y
mujeres británicos, que comprenden 32 403 comedores de carne, 8562 no
comedores de carne que comieron pescado ('comedores de pescado') y 20 601
vegetarianos. Después de un seguimiento promedio de 12.2 años, hubo 3350
cánceres incidentes, de los cuales 2204 fueron entre consumidores de carne,
317 entre consumidores de pescado y 829 entre vegetarianos. Los riesgos
relativos (RR) se estimaron mediante regresión de Cox, estratificados por
sexo y protocolo de reclutamiento y ajustados por edad, tabaquismo, alcohol,
índice de masa corporal, nivel de actividad física y, solo para mujeres,
paridad y uso de anticonceptivos orales. Resultados: Hubo una heterogeneidad
significativa en el riesgo de cáncer entre grupos para los siguientes cuatro
sitios de cáncer: cáncer de estómago, RR (en comparación con los que comen
carne) de 0.29 (IC 95%: 0.07–1.20) en los que comen pescado y 0.36
(0.16–0.78) en vegetarianos, P para heterogeneidad = 0,007; cáncer
de ovario, RR de 0.37 (0.18–0.77) en comedores de peces y 0.69 (0.45–1.07) en
vegetarianos, P para heterogeneidad = 0.007; cáncer de vejiga,
RR de 0.81 (0.36–1.81) en comedores de pescado y 0.47 (0.25–0.89) en vegetarianos, P para
heterogeneidad = 0.05; y cánceres de los tejidos linfáticos y
hematopoyéticos, RR de 0.85 (0.56–1.29) en comedores de pescado y 0.55
(0.39–0.78) en vegetarianos, P para heterogeneidad = 0.002. Los RR
para todas las neoplasias malignas fueron 0,82 (0,73-0,93) en comedores de
pescado y 0,88 (0,81-0,96) en vegetarianos (P para heterogeneidad =
0,001). Conclusiones: La incidencia de algunos cánceres puede ser menor en
los consumidores de pescado y vegetarianos que en los que comen carne.
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12:
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Título:
Dietary patterns and breast cáncer risk in the California Teachers Study
cohort Autor: Lilli,
B., Link et al. (2013).
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Objetivo: Este
estudio tuvo como objetivo evaluar los patrones dietéticos y su relación con
el riesgo de cáncer de mama en una gran cohorte de mujeres Metodología: Se
analizaron datos de 91,779 mujeres de la cohorte del Estudio de Maestros de
California, incluidos datos de 4140 mujeres con un diagnóstico de cáncer de
mama invasivo realizado entre 1995 y 2009. Se identificaron cinco patrones
dietéticos predominantes mediante el análisis factorial de componentes
principales: dieta, rica en frutas y verduras; una dieta alta en
proteínas y grasas, rica en carnes, huevos, alimentos fritos y condimentos
ricos en grasas; una dieta alta en carbohidratos, alta en comidas
preparadas, pastas y productos de pan; una dieta étnica, rica en
legumbres, alimentos a base de soya, arroz y vegetales de hoja verde
oscuro; y una dieta de ensalada y vino, rica en lechuga, pescado, vino,
aderezo para ensaladas bajo en grasa y café y té. Resultados: El patrón
basado en plantas se asoció con una reducción en el riesgo de cáncer de seno
(RR: 0.85; IC 95%: 0.76, 0.95 para el quintil de consumo más alto en
comparación con el más bajo; Tendencia P = 0.003); la
reducción del riesgo fue mayor para los tumores con receptor de estrógeno
negativo para el receptor de progesterona negativo (ER – PR–) (RR: 0,66; IC
del 95%: 0,48, 0,91; tendencia P = 0,03). El patrón de
ensalada y vino se asoció con un mayor riesgo de tumores receptores de
estrógeno-receptor de progesterona positivo-positivo (RR: 1.29; IC 95%: 1.12,
1.49). Este efecto se atenuó ligeramente después del ajuste por consumo de
alcohol. Conclusiones: El hallazgo de que un mayor consumo de un patrón
dietético basado en plantas está asociado con un riesgo reducido de cáncer de
seno, particularmente para los tumores ER-PR, ofrece una vía potencial para
la prevención.
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13:
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Título:
Increased telomerase activity and comprehensive lifestyle changes: a pilot
study Autor: Ornish, D. (2013).
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Metodología: Se pidió a 30 hombres con cáncer de próstata de bajo
riesgo diagnosticado con biopsia que hicieran cambios integrales en el estilo
de vida. El objetivo primario: fue la actividad enzimática de la
telomerasa por célula viable, medida al inicio y después de 3 meses. 24
pacientes tenían suficientes PBMC necesarios para el análisis longitudinal.
Este estudio está registrado en el sitio web Conclusiones: Siguiendo una dieta vegetariana estricta baja en grasas, aumentamos
significativamente la habilidad del cuerpo para luchar contra el
envejecimiento prematuro, cáncer, enfermedades del corazón, y otras dolencias
crónicas. (…) el incremento de “telomerase” (una enzima encargada de reparar
y proteger el ADN dañado, en otras palabras, un potente antioxidante) había
aumentado en un 29% de media durante el estudio.
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14:
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Título:
Diet, vegetarianism, and cataract risk Autor: Appleby, P., et
al. (2011).
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Objetivo: Investigamos la asociación entre la dieta y el riesgo de
cataratas en una población que tiene una amplia gama de dietas e incluye una
alta proporción de vegetarianos. Metodología: Utilizamos
la regresión de riesgos proporcionales de Cox para estudiar el riesgo de
cataratas en relación con las características dietéticas y de estilo de vida
basales de 27,670 participantes no diabéticos auto-informados de ≥40
años de edad en el reclutamiento en el brazo de Oxford (Reino Unido) de la
Investigación Prospectiva Europea sobre: Cáncer y Nutrición (EPIC) -Oxford)
mediante el uso de datos de Hospital Episode Statistics en Inglaterra y
Scottish. Morbidity Records. Resultados: Hubo una fuerte relación entre el
riesgo de cataratas y el grupo de dieta, con una disminución progresiva en el
riesgo de cataratas en los que comen carne alta a los que comen poca carne,
los que comen pescado (participantes que comieron pescado, pero no carne),
vegetarianos y veganos. Después del ajuste multivariable, las tasas de
incidencia (IC 95%) para comedores de carne moderados (50-99 g de carne /
día), comedores de carne baja (<50 g de carne / día), comedores de
pescado, vegetarianos y veganos en comparación con los de carne alta los consumidores
(≥100 g de carne / día) fueron 0.96 (0.84, 1.11), 0.85 (0.72, 0.99),
0.79 (0.65, 0.97), 0.70 (0.58, 0.84) y 0.60 (0.38, 0.96), respectivamente (P
< 0.001 para heterogeneidad). Las asociaciones entre el riesgo de
cataratas y la ingesta de nutrientes y alimentos seleccionados generalmente
reflejan la fuerte asociación con el grupo de la dieta. Conclusión: Los
vegetarianos tenían menos riesgo de cataratas que los que comían carne en
esta cohorte de residentes británicos preocupados por la salud.
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15:
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Título:Vegan
diets and hypothyroidism Autor: Tonstad, S. (2013).
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Metodología: El Adventist Health Study-2 (AHS-2) es un estudio
longitudinal iniciado para investigar el papel de los alimentos y su relación
con la enfermedad, particularmente el cáncer. Los participantes eran
miembros de la iglesia adventista del séptimo día reclutada a través de sus
respectivas iglesias en los Estados Unidos y Canadá. Alrededor de 97,000
personas se unieron entre 2002 y 2006 [16]. Los participantes eran
elegibles si dominaban el inglés y tenían una edad ≥ 30
años. Todos los instrumentos y procedimientos fueron aprobados por la
Junta de Revisión Institucional de la Universidad de Loma Linda en junio de
2001; la aprobación fue renovada anualmente a partir de entonces.
Resultados: De aproximadamente 97,000 encuestados, los datos completos para
todas las variables al inicio del estudio estaban disponibles para
65,981. Como se muestra en la Tabla 1:
varias características sociodemográficas diferían entre los sujetos que
fueron diagnosticados con hipotiroidismo al inicio del estudio (datos de
prevalencia) o informaron un nuevo inicio de hipotiroidismo durante el
seguimiento. Los sujetos con hipotiroidismo (datos de prevalencia e
incidencia) eran mayores, más propensos a ser mujeres, menos propensos a ser
negros y más propensos a usar sal. En los datos de prevalencia, estos
sujetos tenían un IMC más alto y menores ingresos y educación en comparación
con los sujetos sin hipotiroidismo. En general, la dieta difirió entre
los sujetos con y sin hipotiroidismo en ambos conjuntos de datos.
Conclusiones: Con la excepción de los resultados de la dieta vegetariana
lacto-ovo en el estudio de prevalencia, las dietas vegetarianas no se
asociaron con un mayor riesgo de hipotiroidismo. Las dietas veganas que
se espera que carezcan de yodo debido a la exclusión completa de los
productos animales tienden a ser protectoras.
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16:
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Título:
Egg consumption and cáncer of the colon and rectum Autor: Steinmetz, K. y
Potter, J. (1994).
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Conclusiones: Dos estudios informaron aumentos de riesgo de siete
a ocho veces con el alto consumo de huevos. En algunos estudios, las
asociaciones positivas se mantuvieron después del ajuste por la ingesta de
macronutrientes o por otros grupos de alimentos. La presencia de una
variedad de compuestos bioactivos, incluido el colesterol, otorga
plausibilidad biológica a un papel del consumo de huevos en la etiología del
cáncer colo-rectal.
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17:
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Título:
Meat Consumption and Cáncer Risk Autor: Genkinger, J., Koushik. (2007).
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Conclusiones: En resumen, la ingesta de carne roja y procesada
parece estar asociada positivamente con el riesgo de cáncer de colon y recto,
esófago, hígado, pulmón y páncreas en un nuevo estudio de gran cohorte en los
Estados Unidos de 500,000 hombres y mujeres. Sin embargo, este estudio
proporcionó poco apoyo para una asociación con otros sitios de
cáncer. Las pautas dietéticas actuales recomiendan seleccionar carnes
magras, bajas en grasa o sin grasa, promoviendo así un consumo limitado de
carnes rojas y procesadas. En general, los factores de riesgo más
fuertes para el cáncer en los Estados Unidos son el tabaquismo y la
obesidad. Sin embargo, comprender la compleja interacción de la dieta
con el tabaquismo y la obesidad, y cómo se metabolizan los alimentos y
nutrientes específicos, puede proporcionar más pistas sobre la etiología y,
lo más importante, la prevención del cáncer.
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18:
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Título:
Case-control study of risk factors for hip fractures in the elderly. Autor:
Cumming, R., Klineberg, R. (1994).
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Conclusiones: Cuanto mayor era el
consumo de lácteos, mayor era el riesgo de fractura de
cadera. (…) Aquellos con la ingesta mayor de lácteos, tenían aproximadamente
el doble de riesgo de una fractura de cadera comparado con aquellos con la
menor ingesta de lácteos.
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19:
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Título:
Dairy products, calcium, and prostate cáncer risk in the Physicians Health
Study: Chan, J., et al. (2000).
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Objetivo: investigamos la asociación entre lácteos
ingestas de producto y calcio y riesgo de cáncer de próstata en el Physicians
'Health Study, una cohorte de médicos estadounidenses de sexo masculino.
Metodología: Al inicio, los hombres respondieron cuestionarios dietéticos abreviados.
Durante los 11 años de seguimiento, documentamos 1012 casos incidentes de
cáncer de próstata entre 20885 hombres. Estimamos ingesta de calcio lácteo en
base al consumo de 5 lácteos principales productos y regresión logística
utilizada para estimar el riesgo relativo. Resultados: Al inicio, los hombres
que consumieron> 600 mg de Ca / d de la leche descremada tenía
concentraciones plasmáticas más bajas de 1,25 (OH) 2D3 que las que tenía los
que consumen ≤150 mg de Ca / d [71 en comparación con 85 pmol / L
(30,06 en comparación con 35,64 pg / ml); P = 0,005]. Comparado con los
hombres que consumían ≤0.5 porciones diarias de productos lácteos, los
que consumían> 2.5 porciones tenían un riesgo relativo multivariado de
próstata
cáncer de 1.34 (IC 95%: 1.04, 1.71) después del
ajuste para la línea base edad, índice de masa corporal, tabaquismo,
ejercicio y asignación aleatoria de tratamiento en el ensayo original
controlado con placebo. En comparación con los hombres que consumen ≤150
mg de Ca / d de productos lácteos, los hombres que consumieron> 600 mg /
día tuvieron un 32% más de riesgo de próstata cáncer (IC 95%: 1.08, 1.63).
Conclusiones: estos resultados apoyan la hipótesis de que los lácteos los
productos y el calcio están asociados con un mayor riesgo de cáncer de
próstata.
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20:
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Título: Calcium, dairy products, and risk of prostate cancer
in a prospective cohort of United States men Autor: Rodríguez, C., et
al. (2003).
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Conclusiones: La ingesta de calcio y / o productos lácteos se
ha asociado con un mayor riesgo de cáncer de próstata en algunos estudios
epidemiológicos. Un posible mecanismo biológico es que el alto consumo
de calcio regula a la baja 1,25 dihidroxi vitamina D 3, que
puede aumentar la proliferación celular en la próstata. Examinamos la
asociación entre el calcio, la ingesta de lácteos y la incidencia de cáncer
de próstata en la Cohorte de Nutrición del Estudio de Prevención del Cáncer
II, una cohorte prospectiva de adultos mayores de Estados Unidos. Los
participantes en el estudio completaron un cuestionario detallado sobre
dieta, historial médico y estilo de vida al momento de la inscripción en
1992-1993.
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21:
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Título:
Cardiovascular disease mortality and cáncer incidence in vegetarians: a
meta-analysis and systematic review (2012).
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Objetivo: El objetivo del presente meta-análisis fue
investigar la mortalidad por enfermedades cardiovasculares y la incidencia de
cáncer entre vegetarianos y no vegetarianos.
Metodología: Se realizaron búsquedas en las bases de datos MedLine,
EMBASE y Web Of Science para obtener estudios de cohortes publicados desde el
inicio hasta septiembre de 2011. Los estudios se incluyeron si contenían el
riesgo relativo (RR) y el IC del 95% correspondiente. Los participantes
eran del Reino Unido, Alemania, California, Estados Unidos, los Países Bajos
y Japón.
Resultados: Siete estudios con un total de 124.706
participantes fueron incluidos en este análisis. La mortalidad por todas
las causas en los vegetarianos fue un 9% menor que en los no vegetarianos (RR
= 0,91; IC del 95%, 0,66-1,16). La mortalidad por cardiopatía isquémica
fue significativamente menor en vegetarianos que en no vegetarianos (RR =
0,71; IC 95%, 0,56-0,87). Observamos una mortalidad 16% menor por
enfermedades circulatorias (RR = 0.84; IC 95%, 0.54-1.14) y una mortalidad
12% menor por enfermedad cerebrovascular (RR = 0.88; IC 95%, 0.70-1.06) en
vegetarianos en comparación con no vegetarianos. Los vegetarianos tuvieron
una incidencia de cáncer significativamente menor que los no vegetarianos (RR
= 0,82; IC del 95%, 0,67-0,97). Conclusiones:
Nuestros resultados sugieren que los vegetarianos tienen una mortalidad por
cardiopatía isquémica significativamente menor (29%) y una incidencia general
de cáncer (18%) que los no vegetarianos.
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22:
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Título:
Role of diet in prostate cáncer development and progression Autor: Chan, J.
(2005).
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Conclusiones: Los elementos dietéticos protectores
potenciales incluyen tomates / licopeno, otros carotenoides, vegetales
crucíferos, vitamina E, selenio, pescado / ácidos grasos omega-3 marinos,
soja, isoflavonas y polifenoles; mientras que la leche, los lácteos, el
calcio, el zinc en dosis altas, las grasas saturadas, las carnes a la
parrilla y las aminas heterocíclicas pueden aumentar el riesgo.
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23:
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Título:
Galactose consumption and metabolism in relation to the risk of ovarian
cáncer Autor: Cramer, D., et al. (1989).
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Conclusiones: Cuando se calculó una relación entre el consumo de
lactosa y la transferasa (L / T), los casos tuvieron una L / T media de 1.17
en comparación con 0.98 para los controles; hubo una tendencia muy
significativa para aumentar el riesgo de cáncer de ovario con el aumento de
la relación L / T. El consumo de lactosa puede ser un factor de riesgo
en la dieta y la transferasa un factor de riesgo genético para el cáncer de
ovario.
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24:
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Título: A case-control study of galactose consumption and
metabolism in relation to ovarian cáncer: Cramer, D., et al. (2000).
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En
un estudio de casos y controles, el consumo de productos lácteos por 235
mujeres blancas con cáncer de ovario epitelial y por 239 mujeres control, y
la actividad de los glóbulos rojos galactosa-1-fosfato uridil transferasa
(transferasa) en un subconjunto de 145 casos y 127 controles fueron
determinados. El 49% de los casos y el 36% de los controles consumieron
yogur al menos una vez al mes. La actividad transferasa media de los
casos fue significativamente menor que la de los controles. Cuando se
calculó una relación entre el consumo de lactosa y la transferasa (L / T),
los casos tuvieron una L / T media de 1.17 en comparación con 0.98 para los
controles; hubo una tendencia muy significativa para aumentar el riesgo
de cáncer de ovario con el aumento de la relación L / T. El consumo de
lactosa puede ser un factor de riesgo en la dieta y la transferasa un factor
de riesgo genético para el cáncer de ovario.
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25:
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Título: Inhibition of
bone turnover by milk intake in postmenopausal women: Bonjour, J., et al.
(2008).
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Conclusiones: un período de 6 semanas de suplementación con leche
indujo una disminución en varias variables bioquímicas compatibles con una
disminución de la renovación ósea mediada por la reducción en la secreción de
hormona paratiroidea. Este enfoque nutricional para la alteración
posmenopáusica en el metabolismo óseo puede ser una medida valiosa en la
prevención primaria de la osteoporosis.
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26:
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Título:
Effects of Diet and Age on Oxidative Damage
Products in Healthy Subjects: KRAJČOVIČOVÁ-KUDLÁČKOVÁ,
M., et al. (2008).
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Conclusiones: Los resultados sugieren que los daños por oxidación
ocurridos por la edad se pueden prevenir con una nutrición vegetariana.
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27:
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Título: Inhibition of human breast cáncer cell
proliferation and delay of mammary tumorigenesis by flavonoids and citrus
juices: So, et al. (1996).
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Conclusiones: Estos experimentos proporcionan evidencia de las
propiedades anticancerígenas del jugo de naranja e indican que los
flavonoides cítricos son inhibidores efectivos de la proliferación celular de
cáncer de mama humano in vitro, especialmente cuando se combina con
quercetina, que se distribuye ampliamente en otros alimentos.
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28:
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Título:
Garlic and cáncer: a crítical review of the epidemiologic literatura:
Fleischauer, A., y Árabe, L. (2001).
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Conclusiones: La evidencia de los estudios disponibles sugiere un efecto
preventivo del consumo de ajo en el cáncer de estómago y
colorrectal. Las limitaciones del estudio indican la necesidad de una
investigación más definitiva y mejores análisis epidemiológicos nutricionales
de los datos dietéticos.
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29:
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Título:
Serum vitamin A and subsequent risk of cancer:
cancer incidence follow-up of the Finnish Mobile Clinic Health Examination
Survey: Knekt, P., et al. (1990).
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Conclusiones:
Estos hallazgos sugieren
que la asociación entre el retinol y el cáncer puede deberse al cáncer
preclínico y que puede haber una asociación entre el betacaroteno y el
cáncer. 5 microgramos / litro entre cajas femeninas. Los niveles
correspondientes de los controles fueron 14.0% y 5.5% más altos. Las
diferencias fueron particularmente claras con respecto al cáncer de
pulmón. Estos hallazgos sugieren que la asociación entre el retinol y el
cáncer puede deberse al cáncer preclínico y que puede haber una asociación
entre el betacaroteno y el cáncer. 5 microgramos / litro entre cajas
femeninas. Los niveles correspondientes de los controles fueron 14.0% y
5.5% más altos. Las diferencias fueron particularmente claras con
respecto al cáncer de pulmón. Estos hallazgos sugieren que la asociación
entre el retinol y el cáncer puede deberse al cáncer preclínico y que puede
haber una asociación entre el betacaroteno y el cáncer. HYPERLINK
"http://biovictor.com/wp-content/uploads/2013/12/John-Hopkins-School-of-Hygiene-and-Public-Health-in-Baltimore.png"
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30:
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Título:
Targeting cancer stem cells with sulforaphane, a dietary component from
broccoli and broccoli sprouts: Li, Y ., Zhang, T. (2013).
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Muchos
estudios han respaldado los efectos protectores del brócoli y los brotes de
brócoli contra el cáncer. Las propiedades quimiopreventivas del
sulforafano, que se deriva del principal glucosinolato del brócoli y los
brotes de brócoli, se han estudiado ampliamente. La investigación
reciente sobre los efectos del sulforafano en las células madre cancerosas
(CSC) ha despertado mucho interés. Se sugiere que los CSC sean responsables
de iniciar y mantener el cáncer y contribuir a la recurrencia y la
resistencia a los medicamentos. Varios estudios han indicado que el
sulforafano puede atacar a las CSC en diferentes tipos de cáncer a través de
la modulación de NF-κ B, SHH, transición epitelial-mesenquimatosa y vías
Wnt / β-catenina. La terapia combinada con sulforafano y
quimioterapia en entornos preclínicos ha mostrado resultados prometedores.
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31:
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Título:
An avocado constituent, persenone A, suppresses expression of inducible forms
of nitric oxide synthase and cyclooxygenase in macrophages, and hydrogen
peroxide generation in mouse skin: Kim et al. (2000).
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En
este artículo, Investigamos los efectos supresores de un componente de
aguacate, la persenona A, en la sintasa inducible inducida por
lipopolisacárido e interferón-y inducida por óxido nítrico (iNOS) y
ciclooxigenasa (COX-2) en una línea celular de macrófagos de ratón RAW
264.7. La persenona A, a una concentración de 20 microM suprimió casi
por completo la expresión de la proteína iNOS y COX-2. En la piel de
ratones, los tratamientos dobles con persenona A (810 nmol) suprimieron
significativamente la generación doble de peróxido de hidrógeno (H2O2)
inducida por la aplicación de 12-O-tetradecanoilforbol-13-acetato (TPA, 8.1
nmol). El tratamiento con persenona A antes del segundo tratamiento con
TPA fue suficiente para inhibir la generación de H2O2, mientras que el primer
tratamiento no lo fue. Por lo tanto, este estudio sugiere que la
persenona A es un posible agente para prevenir enfermedades asociadas con la
inflamación, incluido el cáncer.
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32:
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Título: Cruciferous vegetables: dietary phytochemicals for cancer
prevention. Abdull Razis, A., F1 ., Noor, N., (2013).
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Conclusiones:
Es probable que los mecanismos subyacentes
responsables del efecto quimiopreventivo de estos compuestos sean múltiples,
posiblemente relacionados con interacciones muy complejas y, por lo tanto,
difíciles de comprender por completo. Por lo tanto, este artículo
proporciona una breve descripción sobre el mecanismo de dichos compuestos
involucrados en la modulación de los sistemas de enzimas metabolizantes de
carcinógenos.
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33:
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Título: Strategies of functional food for cancer prevention
in human beings: Zeng, Y., et al. (2013).
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Conclusiones: Las estrategias de prevención del cáncer en el ser
humano son el aumento del consumo de alimentos funcionales como granos
integrales (arroz integral, cebada y trigo sarraceno) y subproductos, así
como algunas verduras (melón amargo, ajo, cebolla, brócoli y repollo) y
champiñones. (Boletes y Tricholoma matsutake). Además, algunas bebidas
(té verde y café) pueden ser protectoras.
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34:
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Título:
Vegetables and fruits and risk of stomach cáncer: Zickute, J., et
al. (2005).
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OBJETIVo: El cáncer de estómago es la segunda causa común de muerte
en Lituania y en la mayoría de los países del mundo. Sin embargo, no
hubo informes de estudios epidemiológicos sobre el cáncer de estómago en
Lituania. Por lo tanto, se ha llevado a cabo un estudio de casos y
controles en el hospital para evaluar las asociaciones entre verduras y
frutas y el riesgo de cáncer de estómago. MATERIAL Y
MÉTODOS: El
estudio de casos y controles en el hospital incluyó 379 casos con diagnóstico
de cáncer de estómago recientemente confirmado histológicamente y 1137
controles que estaban libres de cáncer y enfermedades estomacales. Los
casos y controles fueron emparejados por género y edad (+/- 5 años). Se
recopiló información sobre variables demográficas, antecedentes familiares
sobre cáncer, hábitos de estilo de vida, como dieta, tabaquismo, consumo de
alcohol y actividad física mediante un cuestionario. Se utilizó la
regresión logística condicional para calcular el odds ratio (OR) y sus
intervalos de confianza (IC) del 95%. RESULTADOS: Después del ajuste para otros alimentos
(vegetales, frutas, diferentes tipos de carne, carne y pescado procesados,
productos lácteos y almidonados, café, té verde), que estuvieron relacionados
con el resultado, tabaquismo, consumo de alcohol, antecedentes familiares de
cáncer, nivel educativo y residencia, el riesgo de cáncer de estómago se
asoció inversamente con el consumo de vegetales crudos como el repollo (OR =
0.24; IC 95% = 0.10-0.57;> o = 1-3 veces / mes vs. casi nunca), zanahorias
(OR = 0.42 , IC 95% = 0.20-0.86; 1-6 veces / semana vs. casi nunca) y ajo (OR
= 0.59, IC 95% = 0.37-0.96; 1-6 veces / semana vs. casi nunca). Se ha
observado un efecto protector para la ingesta de brócoli (OR = 0.52, IC 95% =
0.28-0.98; 1-4 veces / semana vs. <o = 1-3 veces / mes). No hubo
asociaciones estadísticamente significativas entre el riesgo de cáncer de
estómago y el consumo de cítricos u otras frutas. Conclusiones: Un alto
consumo de vegetales crudos como: lombarda,
zanahorias, ajo y brócoli reduce el riesgo de cáncer de estómago.
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35:
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Título: Tomato products, lycopene, and prostate cáncer
risk: Miller, E., et al. (2002).
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Conclusiones: Es razonable
recomendar a la población en general el consumo de productos de tomate en
aproximadamente una porción por día o cinco porciones por semana como parte
de un patrón dietético saludable general que puede reducir los riesgos de
cáncer de próstata, otros tumores malignos u otras enfermedades
crónicas. Esta recomendación es consistente con las pautas dietéticas
actuales para aumentar el consumo de frutas y verduras para reducir el riesgo
de enfermedades cardíacas y muchos tipos de cáncer [38]. La prevención
nutricional del cáncer de próstata es muy diferente del uso de tratamientos
dietéticos o nutricionales para el cáncer de próstata establecido. El
uso de licopeno y otros extractos para el tratamiento del cáncer de próstata
es un tema separado que merece atención e investigación individual.
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36:
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Título: Fat Quantity and Quality, as Part of a Low-Fat, Vegan Diet, Are Associated with Changes in Body
Composition, Insulin Resistance, and Insulin Secretion. A 16-Week Randomized
Controlled Trial A: Kahleova, H. (2019).
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Conclusiones: Nuestros hallazgos demuestran que, en el contexto de
una dieta vegana baja en grasa, la
disminución de la ingesta de grasas saturadas y trans y el aumento del
contenido relativo de ácidos grasos poliinsaturados, particularmente los
ácidos linoleico y α-linolénico, están asociados con una disminución de
la masa grasa y la resistencia a la insulina, y mayor secreción de insulina.
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37:
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Conclusiones: Estos hallazgos respaldan la noción de que adherirse
a los tipos de dieta vegetariana, en
particular a una dieta vegana, se asocia
con un buen estado de salud y, por lo tanto, al menos una alternativa igual,
a una dieta omnívora para los corredores de
resistencia.
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38:
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Conclusiones: Los participantes de MD redujeron la ingesta total
de grasas (p = 0.05). La grasa saturada disminuyó
(MD: p = <0.001; VD: p = 0.004) y la fibra aumentó
(MD: p = 0.02; VD: p= <0.001) en ambos grupos. Los
cambios en la dieta reflejaron mejoras en el CVC bruto de meseta en el grupo
de DM (p = 0.005), y una reducción en TC (p = 0.045) y pérdida de
peso (p = 0.047) en el grupo de DV. El MD condujo a mejoras en la
función microvascular; el VD condujo a una reducción de TC y pérdida de
peso. Aunque ambas dietas pueden ofrecer beneficios de reducción de
riesgo de ECV, la evidencia de la MD parece ser más fuerte debido a los
cambios en la capacidad vasodilatadora y la NO biodisponibilidad.
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39:
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OBJETIVOS: Las modificaciones en el estilo de vida que pueden reducir
los síntomas de la menopausia han generado mucho
interés. La dieta vegetariana se ha asociado con un menor
riesgo de enfermedades crónicas y un entorno hormonal más saludable. Nuestro
objetivo en este estudio transversal fue encuestar a mujeres peri y
posmenopáusicas para investigar los síntomas de la menopausia y el patrón
dietético. DISEÑO DEL ESTUDIO: La distribución de la encuesta en
2015-2016 estaba dirigida a mujeres veganas, vegetarianas y omnívoras entre
las edades de 45 y 80 años, que participaban activamente en sitios web de
redes sociales para personas mayores vegetarianas y con restaurantes y
eventos veganos. LAS PRINCIPALES
MEDIDAS: Investigamos
los síntomas vasomotores y físicos medidos por el Cuestionario de calidad de
vida específico para la menopausia (MENQOL) y el patrón dietético clasificado
por la ingesta de proteína animal informada en respuesta a preguntas de
frecuencia de alimentos. RESULTADOS: De 754 participantes que completaron la
encuesta, 604 informaron que eran peri-menopáusicas (n = 121) o
posmenopáusicas (n = 483), de las cuales 539 también completaron las
preguntas de frecuencia de alimentos. Comparamos síntomas vasomotores y
físicos en omnívoros (n = 304, carne y / o aves de corral consumidas al menos
mensualmente) y veganos (n = 125, abstenidos de todas las proteínas animales)
utilizando modelos lineales generales; las covariables incluyeron
edad, ejercicio, terapia de reemplazo hormonal, presencia de órganos
reproductivos y edad en la menopausia. Entre las mujeres
peri-menopáusicas, los veganos informaron menos síntomas vasomotores molestos
(p <0.01) y físicos (p <0.01) que los omnívoros. Para ambos tipos
de síntomas, más verduras y menos alimentos de carne se asociaron con
síntomas menos molestos (valores de p <0.05). CONCLUSIÓN: Comer una dieta basada en
plantas puede ser útil para las mujeres en transición menopáusica que
prefieren un medio natural para controlar sus síntomas.
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Título:
Efectos de las Dietas Vegetarianas sobre el Rendimiento en los Deportes de
Fuerza: Forbes, Ch. (2002).
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Conclusiones:
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Existen varias clases de vegetarianos.
Cada una podría tener diferentes efectos sobre la dieta
·
Parece haber una preponderancia de
aquellos que consumen carne entre los atletas de elite de deportes de fuerza.
No es claro si esta preponderancia es producto de beneficios reales del
consumo de carne, de un efecto placebo del consumo de carne, de la influencia
del consumo de suplementos, o de algún otro efecto cultural no relacionado a
cualquier beneficio real al rendimiento.
·
No se puede depender de las dietas de
los gorilas, chimpancés y de los humanos del paleolítico para indicar la
dieta óptima para la salud y la aptitud física de las personas en general, o
para los atletas de deportes de fuerza .
·
Una dieta vegetariana bien planeada,
particularmente aquella que incluye leche y/o huevos puede proporcionar los
nutrientes esenciales para una buena salud y para un alto nivel de
rendimiento en el deporte.
·
El hecho de que las dietas
vegetarianas están asociadas con la mejora en la salud comparado con las
dietas omnívoras no implica necesariamente que las dietas vegetarianas son
superiores para el rendimiento en los deportes de fuerza o cualquier otra
actividad dependiente de la fuerza.
·
En efecto, en un estudio reciente
sobre entrenamiento de la fuerza en hombres ancianos, los omnívoros tuvieron
una mayor ganancia de masa muscular que los vegetarianos.
·
Si el consumo de carne mejora la
fuerza, el mecanismo podría ser a través del incremento en la síntesis de
testosterona (posiblemente a través del consumo de grasas saturadas) o a
través del incremento en los depósitos musculares de fosfatos de creatina.
·
¡Es necesaria más investigación!
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41:
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Título: Las ventajas
de una dieta vegetariana en el atleta profesional: Mayoral, J. (2000).
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Conclusiones: En este
artículo se ha querido un punto de vista sobre un tema tan controvertido como
la nutrición deportiva y no se ha querido excluir del todo algunos alimentos
de tipo animal que no me parecen perjudiciales SI no se comen en exceso,
aunque la base está en los productos de origen vegetal. Se han querido
suprimir sobre todo alimentos como la carne y la leche que están repletos de
toxinas y llenos de contraindicaciones para el organismo.
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42:
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Título: Dieta
Vegetariana y Rendimiento Deportivo: Torres, F., et al. (2017).
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Conclusiones: No se
puede concluir que el rendimiento de un deportista pueda verse alterado por
el seguimiento de un estilo de alimentación vegetariano, aunque sí está bien
documentada la importancia de tener una buena organización en la alimentación
para garantizar el rendimiento de éste. Para ello es primordial asegurar la
ingesta de gran variedad de alimentos que aporten los requerimientos energéticos,
de macronutrientes y de micronutrientes. Por tanto, una dieta vegetariana
bien planificada puede ser correcta para un deportista del mismo modo que lo
sería una dieta omnívora bien programada. Aunque una dieta vegetariana suele
ser alta en alimentos con un gran aporte de en vitaminas, minerales y
antioxidantes como vegetales y fruta, es necesario el control de la
alimentación para evitar posibles déficits que comprometan el estado de salud
y el rendimiento del individuo.
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43:
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Conclusiones: Las dietas vegetarianas, veganas, flexitarías y
nutritivas son opciones saludables para los atletas serios. Para
maximizar el rendimiento, la recuperación, la resistencia y la resistencia a
las enfermedades, se recomienda una mayor ingesta de frijoles, verduras,
semillas, nueces, granos enteros y otros productos vegetales
coloridos. Estas mismas sugerencias también son importantes para el
atleta no vegano. Una nutrición excelente para maximizar el rendimiento
a largo plazo y la vida atlética es mucho más que la adecuación de
macronutrientes y la ingesta adecuada de proteínas; también es densidad
y adecuación de micronutrientes. La proteína suplementaria es una
opción, pero no es necesaria para la mayoría de los atletas que elaboran
cuidadosamente su dieta, prestando atención a los alimentos vegetales ricos
en proteínas. Por el contrario, es más probable que la B12 añadida, la
vitamina D, el zinc, el DHA y posiblemente la taurina sean útiles.
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44:
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Título: Necesidades
Energéticas, Hídricas y Nutricionales en el Deporte: Martínez-Sanz, J., et
al.
(2013).
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Metodología: Se
realizó una búsqueda estructurada en: MedLine (usando PubMed), SportDiscus,
ScienceDirect, Scirus, Scielo y el motor de búsqueda «Google Académico», a la
vez, se utilizó la estrategia de bola de nieve, tratando de ofrecer un estado
del conocimiento actual del tema sobre las necesidades nutricionales e
hídricas en el deporte. Se establecieron palabras clave que coincidieran con
los descriptores del Medical Subjects Headings (MeSH), en inglés y español.
Se utilizaron las siguientes palabras: sport AND energy needs AND water needs
AND nutritional needs y en español, deporte, necesidades energéticas,
necesidades hídricas, hidratación, necesidades nutricionales. Resultados:
Estimación de las necesidades energéticas Conocer las necesidades de energía
y en qué cantidad y proporción deben ser suministrados los diferentes
sustratos energéticos es el primer objetivo nutricional de los deportistas.
Teóricamente se han establecido los requerimientos de energía de las
diferentes prácticas deportivas por distintos procedimientos (Burke, L.,
2009). Por ejemplo, un deportista de resistencia aeróbica es muy eficiente
metabólicamente hablando y consigue un mayor uso de las grasas como
combustible (a nivel intramuscular) o menor gasto calórico a una intensidad
relativa, y esto hace, que los cálculos energéticos teóricos se sobreestimen
(Urdampilleta, Martínez, López Grueso, & Guerrero, 2011). Un deportista de
fuerza en cambio, tiene más cantidad de tejido magro lo que hace que sus
necesidades energéticas puedan ser superiores a las teóricas al tener mayor
gasto energético por unidad de tiempo en reposo y durante la actividad
deportiva (Slater & Phillips, 2011). No obstante, resulta de interés
conocer diferentes métodos para la estimación de necesidades energéticas en
el deporte (American Dietetic Association et al., 2009). Conclusiones: 1.-
Los deportistas entrenan prácticamente a diario y la ingesta energética
proveniente de HC ha de ser alta, siendo como mínimo de unos 5-7 g de HC/kg
peso. 2.- La ingesta proteica depende del tipo de actividad física realizada,
masa muscular o sexo, pero también, depende de los depósitos de glucógeno
muscular almacenados y la cantidad de HC de la dieta (a menor cantidad de HC
el catabolismo muscular es superior y en consecuencia mayor necesidad de
proteínas, aunque esta situación no es idónea para el deportista). Como norma
general, los deportistas necesitan ingerir alimentos proteicos y no pasar de
1.8 g de proteínas/kg de peso/día. 3.- Los deportistas han de tomar entre
20-35% de la ingesta energética proveniente de los lípidos y prioritariamente
de los AGM (un mínimo del 15% en periodos no competitivos). 4.- Respecto a
los micronutrientes, las necesidades son muy variables según el sexo,
situación fisiológica, tipo de entrenamientos, etc., pero es importante saber
que las vitaminas antioxidantes (A, C y E) hay que tomarlas en periodos de
descanso. En deportes de mucho impacto, o de larga duración y/o cuando el
deportista es mujer, parece ser necesaria una suplementación con hierro y
factores favorecedores de su absorción, en determinados periodos. 5.- Con una
dieta variada, de más de 2500 kcal, no es necesario ningún tipo de suplementación.
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45:
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Título:
Vegan Triple-Ironman (Raw Vegetables/Fruits):
Leischik, R. and Spelsberg, N. (2014).
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Conclusiones: No se
sabe si los triatletas viven o en qué medida en una dieta vegana o
vegetariana difieren de los triatletas que viven en una dieta mixta Se sabe
que los veganos no deportivos muestran mejores parámetros metabólicos que los
atletas de dieta mixta (9). A lo mejor de nuestro conocimiento, no se
encuentran datos en el literatura existente
sobre la espiro-ergometría, ecocardiografía, o parámetros hematológicos de
atletas de ultra resistencia viviendo con una dieta vegana. Como resultado,
esta es una innovación. Reporte de caso, que involucra la primera
presentación de los parámetros característicos de un atleta vegano de ultra
resistencia.
HYPERLINK
"http://biovictor.com/wp-content/uploads/2013/12/Screen-shot-2013-12-04-at-6.32.15-PM.jpg"
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Título:
Energy and macronutrient intake of a female vegan
cyclist during an 8-day mountain bike stage race:
Katharina, C., et al. (2017).
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El alto consumo de
energía encontrado durante el TAC 2004 puede explicarse por las
características de las competiciones off-road.
Ante las condiciones
ambientales y el ejercicio intensidad, líquidos densos en energía (geles y
bebidas deportivas) fueron contribuyentes importantes de energía (80.1%),
carbohidratos (84,2%) y sodio (99,9%) durante las carreras, lo que permite
mujer para rendir mejor de lo esperado. Su ingesta de carbohidratos por hora
(1.2 g / kg ∗
h, 92 g / h) estaba de acuerdo con pautas actuales — 1–1.5 g / kg * h (3) u
80–90 g / h (10) - pero un régimen como el descrito puede ser útil para los
atletas que han adoptado la dieta vegana, así como a entrenadores y dietistas
deportivos en el desarrollo de estrategias adecuadas y diseño individualizado
intervenciones para enfrentar los desafíos nutricionales de las exigentes
carreras de bicicleta de montaña y la etapa requisitos de resistencia vegana
para atletas.
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47:
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Título: Dieta Vegetariana y Atletas: Borrione, P., et al. (2009).
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Conclusiones: Una
ingesta equilibrada de macro y micronutrientes es de vital importancia para
el acondicionamiento, la recuperación de la fatiga después del ejercicio, así
como para la prevención de lesiones. Un número creciente de atletas han
adoptado dietas vegetarianas por una o más razones y, de hecho, no hay
evidencia disponible que respalde un efecto beneficioso o perjudicial de una
dieta vegetariana en el rendimiento deportivo. Por lo tanto, es
ampliamente aceptado que las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente
pueden proporcionar suficiente energía nutritiva con un rango apropiado de
ingesta de carbohidratos, grasas y proteínas para apoyar el rendimiento y la
salud. Por otro lado, algunos investigadores han planteado preguntas
sobre los riesgos únicos de la dieta vegetariana, incluida la oligomenorrea y
la amenorrea, la deficiencia de hierro, la deficiencia de vitamina B12, la
deficiencia de vitamina D y el estado mineral deteriorado.
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48:
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Conclusiones: La estrategia vegana de dieta /
ejercicio representa un enfoque seguro y de `` baja tecnología '' para
controlar la diabetes que merece mucha más atención por parte de
investigadores y profesionales médicos.
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49:
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Título: Exercise capacity of vegan,
lacto-ovo-vegetarian and omnivorous recreation: (2019).
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MÉTODOS: Realizamos un estudio transversal para comparar
la capacidad de ejercicio de corredores
recreativos veganos (VEG, n = 24), lacto-ovo-vegetarianos (LOV, n =
26) y omnívoros (OMN, n = 26). Para determinar la capacidad máxima
de ejercicio, los participantes realizaron una prueba de
ejercicio incremental en un ergómetro de bicicleta hasta el
agotamiento voluntario. Durante la prueba, se tomaron muestras de sangre
capilar en varios puntos de tiempo para medir las concentraciones de lactato
arterial [lac] y glucosa [glc]. Para determinar la ingesta de
nutrientes, se realizó un recuerdo dietético de 24 horas. RESULTADOS: Los grupos mostraron hábitos de
entrenamiento comparables en términos de frecuencia de entrenamiento (media
3.08 ± 0.90 tiempo / semana, p = 0.735), tiempo (media 2.93 ± 1.34 h /
semana, p = 0.079) y distancia de carrera (media 29.5 ± 14.3 km / semana, p =
0,054). Además, se observó una potencia de salida máxima
similar (P maxBW ) en los tres grupos (OMN: 4.15 ± 0.48
W / kg, LOV: 4.20 ± 0.47 W / kg, VEG: 4.16 ± 0.55 W / kg; p = 0.917) y no
Se pudieron observar diferencias con respecto a [lac] a lo largo de
la prueba de ejercicio y el lactato máximo entre los grupos
(OMN: 11.3 ± 2.19 mmol / l, LOV: 11.0 ± 2.59 mmol / l, VEG: 11.9 ± 1.98 mmol
/ l; p = 0.648). CONCLUSIÓN: Los datos indican que cada dieta
examinada no tiene ventajas ni desventajas con respecto a la
capacidad de ejercicio. Estos resultados sugieren que
una dieta vegana puede ser una alternativa adecuada para corredores
recreativos ambiciosos.
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50:
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Conclusiones: El propósito de esta revisión fue explorar el papel
de la nutrición en la provisión de cardio-protección, con un enfoque en las
dietas basadas en plantas que previamente demostraron proporcionar beneficios
cardíacos. Estas características de las dietas basadas en plantas pueden
presentar ventajas de seguridad y rendimiento para los atletas de resistencia. El
propósito de esta revisión fue explorar el papel de la nutrición en la
provisión de cardio-protección, con un enfoque en las dietas basadas en
plantas que previamente demostraron proporcionar beneficios cardíacos.
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51:
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Performance: Lynch, H., et al. (2018).
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Conclusiones: Sin embargo, las dietas basadas en plantas
generalmente reducen el riesgo de desarrollar numerosas enfermedades crónicas
a lo largo de la vida y requieren menos recursos naturales para la producción
en comparación con las dietas que contienen carne. Como tal, las dietas
basadas en plantas parecen ser opciones viables para apoyar adecuadamente el
rendimiento deportivo y al mismo tiempo contribuir a la salud física y
ambiental en general. Dada la escasa literatura que
compara atletas omnívoros, vegetarianos y veganos, particularmente en el nivel de élite, se
justifica una mayor investigación para determinar las diferencias que pueden
aparecer en los niveles más altos de entrenamiento y rendimiento deportivo.
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52:
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MÉTODOS: El estudio se realizó siguiendo un diseño
transversal. Un total de 281 corredores recreativos (159 mujeres, 122
hombres) completaron el cuestionario WHOQOL-BREF que consta de los dominios
salud física, bienestar psicológico, relaciones sociales y medio ambiente,
que genera puntajes en una escala del 4 al 20. El análisis de datos se
realizó utilizando ANOVA. RESULTADOS: Se encontró que 123 sujetos siguieron
una dieta omnívora y 158 se adhirieron a una dieta
vegetariana / vegana. Hubo 173 corredores que cumplieron con los
criterios de inclusión ('NURMI-Runners'), entre ellos 103 medio maratonistas
y 70 maratonistas y ultra-maratonistas, así como 108
corredores de 10 km como grupo de control. Los puntajes generales de
calidad de vida fueron altos (~ 16.62 ± 1.91). Los hombres tuvieron
puntajes más altos que las mujeres debido a los puntajes altos en las
dimensiones de salud física y bienestar psicológico. Cumplir con
una dieta omnívora afecta los puntajes ambientales para las
mujeres y los puntajes de las relaciones sociales para los hombres. Se
observó un efecto menor con respecto a la distancia de la carrera en las
mujeres, donde los medio maratonistas tenían una puntuación ambiental más
alta que los corredores de 10 km. Una dieta moderada×
interacción de distancia de carrera en puntajes ambientales se mostró para
hombres.
CONCLUSIONES: Los resultados revelaron que los corredores de resistencia
tenían una alta calidad de vida independientemente de la distancia de carrera
o la elección de la dieta. Estos hallazgos respaldan la noción
de que adherirse a una dieta vegetariana o vegana puede
ser una alternativa apropiada e igual a una dieta omnívora.
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Llevar
una dieta sana en el transcurso de la vida, ayuda a prevenir la malnutrición en
todas sus formas, así como diferentes enfermedades y afecciones (OMS, 2015).
Teniendo en cuenta lo anterior, hay que entrar a analizar que hay una tendencia
altamente significativa para aumentar el riesgo de cáncer de ovario con el
consumo de lactosa (Cramer et al., 1989). La ADA (2006) estudió que una dieta
vegana baja en grasas mejora el control glucémico y los factores de riesgo
cardiovascular en individuos con diabetes tipo 2, pero, teniendo en cuenta, que
una dieta vegetariana apropiadamente planeada es saludable,
nutricionalmente es adecuada y proporciona
beneficios para la salud en la prevención y
tratamiento de enfermedades no solo en la diabetes tipo 2, además en edades
tempranas ayuda a establecer patrones de alimentación saludables a lo largo de
la vida y ofrece algunas ventajas nutricionales importantes, primordialmente,
se consumen niveles menores de colesterol, grasa saturada (Saz et al.,
2013), lo que está directamente relacionado con menor riesgo de padecer
enfermedad cardiovascular.
La epidemiología
muestra que hay una larga relación entre el consumo de carne roja (carne de
res, cerdo y cordero) y la incidencia de carcinomas, aterosclerosis, diabetes
tipo 2 y mortalidad por todas las causas (Samrag et al., 2015). Un factor determinante para tener
todos estos beneficios es educar a la
comunidad vegana sobre las alternativas alimentarias y el manejo dietético
adecuado de estos nutrientes (veganos), esto es importante para prevenir el
riesgo de fractura en esta población, que en ocasiones se encuentran
vulnerables (Tucker, 2017). Las mujeres especialmente, se podrán beneficiar de
la dieta vegana, porque puede ser útil para ellas en la transición a la
menopausia, debido a que es un medio natural para controlar sus síntomas (Beezhold et
al., 2018).
En
la población vegana también se observa un descenso del consumo de azucares
refinados, principalmente asociados a productos elaborados que, a su vez,
incluyen algún ingrediente de origen animal (Salvador y Bultó, 2001, p.172).
Con
respecto a las fuentes de vitamina B12 de origen no animal se
encuentran las bacterias o alimentos que las contengan (verduras o encurtidos
que han sido preparados con bacterias: olivas, chucrut, en el preparado en
veganos ha sido bien estudiada por: Immerman uno de los mayores estudiosos de
la vitamina B12 (Saz-Peiró et al., 2013). El hace una revisión
crítica de los estudios publicados sobre esta vitamina en la dieta vegetariana
y afirma que la disminución es muy rara en los vegetarianos puros.
Con
respecto a la relación de la ingesta de grasas Salvador y Bultó (2001) afirman:
En relación a las grasas, es evidente que al no incluir
carnes ni elaborados cárnicos, este tipo de dieta puede disminuir
considerablemente el aporte calórico global, así como el procedente de grasas
saturadas, colesterol y sodio (incluido en la elaboración de embutidos y platos
preparados), y también el aporte de purinas derivadas del metabolismo proteico.
La ingesta de ácidos grasos saturados y colesterol de los vegetarianos es
prácticamente nula.
Un
punto importante son los frutos secos, los cuales tienen una gran cantidad de
proteínas y fibra. Salvador y Bultó (2001) afirman:
La población vegetariana acostumbra a incluir en su
dieta, con más frecuencia y en mayor cantidad, frutas y frutos secos. El
incremento del consumo de frutas favorece la mayor ingesta de fibra y vitaminas
hidrosolubles, mientras que el incremento en el consumo de frutos secos aumenta
el aporte de grasas poliinsaturadas, proteínas de origen vegetal y fibra.
Se
puede afirmar que en la dieta vegana hay un mayor consumo de antioxidantes.
Como lo afirma, Salvador y Bultó (2001): Además, entre la población
vegetariana, puede destacarse un mayor consumo de antioxidantes (flavonoides,
vitamina E, vitamina C, carotenos) que se encuentran principalmente entre los
alimentos vegetales.
Una
consideración muy importante, es tener en cuenta el medio ambiente, porque las
elecciones de esta dieta alimentaria pueden tener un efecto considerable
sobre el cambio climático,
alrededor del 15-30% de las emisiones totales
de gases de efecto invernadero (GEI), corresponden al
sector alimentario (industria cárnica). Evaluando este ciclo de vida, es
una herramienta efectiva para evitar el impacto ambiental de la producción de
alimentos (Castañe y Antón, 2017).
Las
desventajas de la dieta vegana, principalmente son lo que da partida a las
siguientes consideraciones (Gutiérrez, 2017):
•
Consideraciones sobre la ingesta de
proteína.
•
Consideraciones sobre los ácidos grasos de
cadena larga (OMEGA3).
•
Consideraciones sobre hierro, yodo, calcio
y zinc.
•
Consideraciones sobre vitamina D.
•
Consideraciones sobre la vitamina B12.
La dieta vegana presenta ventajas en la capacidad de
ejercicio: Nebl et al. (2019) afirman:
Los datos indican que cada dieta
examinada no tiene ventajas ni desventajas con respecto a la capacidad de
ejercicio. Estos resultados sugieren que una dieta vegana puede ser una
alternativa adecuada para corredores recreativos ambiciosos (p.2).
Una
preocupación en el deporte, es un atleta vegano de un deporte de resistencia,
sí, es apto: Boldt et al. (2018) afirman:
Los resultados revelaron que los
corredores de resistencia tenían una alta calidad de vida independientemente de
la distancia de carrera o la elección de la dieta. Estos hallazgos
respaldan la noción de que adherirse a una dieta vegetariana o vegana puede ser
una alternativa apropiada e igual a una dieta omnívora (p.1).
“Estas características de las dietas
basadas en plantas pueden presentar ventajas de seguridad y rendimiento para
los atletas de resistencia” (Barnard et al., 2019, p.1).
La dieta vegana también tiene consideraciones en deportes de
fuerza, Lynch et al. (2018) afirman:
Según la literatura actualmente
disponible, es poco probable que las dietas basadas en plantas proporcionen
ventajas, pero, que no sufran desventajas, en comparación con las dietas
omnívoras para el rendimiento de la fuerza, el ejercicio anaeróbico o aeróbico
(p.1).
El hecho de que las dietas
vegetarianas están asociadas con la mejora en la salud comparado con las dietas
omnívoras no implica necesariamente que las dietas vegetarianas son superiores
para el rendimiento en los deportes de fuerza o cualquier otra actividad
dependiente de la fuerza (Forbes, 2002, p.10).
Analizados
los principales estudios relacionados con el aporte nutricional y salud de la
dieta y estilo de vida vegano, se encontró que la dieta vegana, tiene múltiples
beneficios a la salud del ser humano, hay menor incidencia en la aparición de
algunos tipos de cáncer, como el cáncer de estómago y colon entre otros, menor
riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, también, hay un menor riesgo de padecer
condiciones cardiovasculares y dislipidemias.
Se
encontró que hay que tener muy en cuenta, que este tipo de alimentación la
recomendación es que tiene que ser dirigida por un profesional capacitado, para
diseñar y planear una dieta que cumpla, con todos los requisitos nutricionales
adecuados para el ser humano.
La
dieta vegana, es apta para toda etapa de vida, incluyendo niñez y embarazo.
Una
consideración de algunos estudios analizados es que hay que en cuenta que la
vitamina B12 se puede encontrar en deficiencia en algunos casos, y
por lo cual es necesario suplementarla.
Según
la bibliografía consultada un deportista que siga este régimen no se encuentra
en desventaja ante un rival que siga una dieta omnívora.
La
viabilidad de una dieta vegana en deportistas es alta, se ha logrado
identificar estudios que aprueban la dieta en deportes de fuerza y resistencia
siempre cuando la dieta cumpla con los requisitos nutricionales para la
exigencia y demanda de energía que cada modalidad tiene.
Se necesitan más estudios
sobre la comparación entre el rendimiento de deportistas omnívoros y deportistas
veganos.
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Cómo
citar: Gómez, D., & Gracia, Á. (2019). Revisión teórica sobre aporte
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Artículo de acceso abierto publicado por: Revista
Digital: Actividad Física y Deporte, bajo una licencia Creative Commons CC
BY-NC 4.0.
