Hleap-Zapata, J.I. et al. 2020. Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. 23, 1 (mar. 2020). DOI:https://doi.org/10.31910/rudca.v23.n1.2020.1149.