Hleap, J.I. et al. 2015. Parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de salchichas elaboradas con inclusión de quitosano. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. 18, 2 (dic. 2015), 455–464. DOI:https://doi.org/10.31910/rudca.v18.n2.2015.176.