Bejarano-Toro, E. et al. 2021. Características físicas y composicionales del queso y yogurt elaborados a partir de un concentrado de proteínas de leche parcialmente desmineralizado. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. 24, 1 (jun. 2021). DOI:https://doi.org/10.31910/rudca.v24.n1.2021.1949.