Betancourt, S. et al. 2014. Efecto del proceso de fermentación con bacterias ácido lácticas sobre propiedades reológicas de masas de maíz QPM. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. 17, 2 (dic. 2014), 503–511. DOI:https://doi.org/10.31910/rudca.v17.n2.2014.255.