Morales, M. et al. 2013. Efecto de los emulsificantes sobre las características físicas y texturales del buñuelo. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. 16, 2 (dic. 2013), 417–425. DOI:https://doi.org/10.31910/rudca.v16.n2.2013.914.