Betancourt S, Ayala A, Ramírez C. Efecto del proceso de fermentación con bacterias ácido lácticas sobre propiedades reológicas de masas de maíz QPM. Rev. U.D.C.A Act. & Div. Cient. [Internet]. 31 de diciembre de 2014 [citado 22 de noviembre de 2024];17(2):503-11. Disponible en: https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/255