Rodríguez-Ordóñez, J.E. et al. 2019. Evaluación calórica y sensorial de una mezcla para helado formulado con inulina como sustituto parcial de grasa. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. 22, 2 (sep. 2019). DOI:https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n2.2019.1294.