Martínez Jiménez, F. et al. 2015. Impacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. 18, 2 (dic. 2015), 445–454. DOI:https://doi.org/10.31910/rudca.v18.n2.2015.264.