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Rodríguez Sandoval, E., Lascano, A. y Sandoval, G. 2012. Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. 15, 1 (jun. 2012), 199-207. DOI:https://doi.org/10.31910/rudca.v15.n1.2012.817.