Hleap-Zapata, J. I., Rodríguez-de-la-Pava, G., & Dussan-Sarria, S. (2020). Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 23(1). https://doi.org/10.31910/rudca.v23.n1.2020.1149