MARTÍNEZ JIMÉNEZ, Fernán; RODRÍGUEZ SANDOVAL, Eduardo; HERNÁNDEZ GÓMEZ, María Soledad. Impacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, [S. l.], v. 18, n. 2, p. 445–454, 2015. DOI: 10.31910/rudca.v18.n2.2015.264. Disponível em: https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/264. Acesso em: 22 jul. 2024.