RODRÍGUEZ SANDOVAL, E.; LASCANO, A.; SANDOVAL, G. Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, v. 15, n. 1, p. 199-207, 30 jun. 2012.