RODRÍGUEZ SANDOVAL, Eduardo; LASCANO, Alexandra; SANDOVAL, Galo. Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, [S. l.], v. 15, n. 1, p. 199–207, 2012. DOI: 10.31910/rudca.v15.n1.2012.817. Disponível em: https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/817. Acesso em: 18 abr. 2024.