MORALES, Margarita; RODRÍGUEZ SANDOVAL, Eduardo; CORTES, Misael. Efecto de los emulsificantes sobre las características físicas y texturales del buñuelo. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, [S. l.], v. 16, n. 2, p. 417–425, 2013. DOI: 10.31910/rudca.v16.n2.2013.914. Disponível em: https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/914. Acesso em: 19 abr. 2024.