Rodríguez Sandoval, E., Lascano, A. y Sandoval, G. (2012) Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas, Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 15(1), pp. 199-207. doi: 10.31910/rudca.v15.n1.2012.817.