Hleap-Zapata, José Igor, et al. «Efecto De La sustitución De Grasas En Salchichas De Tilapia Roja (Oreochromis sp.) Por Una Mezcla De Piel De Cerdo Y Fibra De Quinua». Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, vol. 23, n.º 1, marzo de 2020, doi:10.31910/rudca.v23.n1.2020.1149.