Rodríguez Sandoval, Eduardo, et al. «Influencia De La sustitución Parcial De La Harina De Trigo Por Harina De Quinoa Y Papa En Las Propiedades termomecánicas Y De panificación De Masas». Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, vol. 15, n.º 1, junio de 2012, pp. 199-07, doi:10.31910/rudca.v15.n1.2012.817.