Morales, Margarita, et al. «Efecto De Los Emulsificantes Sobre Las características físicas Y Texturales Del buñuelo». Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, vol. 16, n.º 2, diciembre de 2013, pp. 417-25, doi:10.31910/rudca.v16.n2.2013.914.