Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc <p>La Revista U.D.C.A Actualidad &amp; Divulgación Científica es una revista multidisciplinar que evalúa, publica y difunde la producción científica de la región iberoamericana, empleando el sistema de evaluación de doble ciego y adoptando el sistema de acceso abierto. Con el propósito de facilitar el acceso y la apropiación de la producción científica, la revista publica los artículos ya sea en español, inglés o portugués. La mayoría de documentos que publica la revista corresponden a&nbsp;artículos científicos, sin embargo, también publica artículos de reflexión, de revisión, reporte de casos y notas técnicas. La revista publica los artículos en línea una vez son aceptados y publica dos números en físico por año.</p> <p>La revista cuenta con una trayectoria de más de 20 años y se encuentra indizada en Chemical Abstracts, CAB Abstract, Índice Bibliográfico Nacional Publindex clasificada en “B” Convocatoria No.830 de 2018, SciELO Colombia, Reseñada en Latindex e incluida en la base de datos Periódica UNAM, México, en el Directory of Open Access Journals-DOAJ, y en la Red Iberoamericana de Innovación y Conocimiento Científico-REDIB. La gratuidad para el autor y el lector se debe al apoyo financiero de la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales y a la colaboración desinteresada de los evaluadores externos.</p> <p><strong>ISSN en línea:</strong>&nbsp;2619-2551 <strong>ISSN impreso:&nbsp;</strong>0123-4226</p> <p><strong>Porcentaje de rechazo:</strong> 48%&nbsp;</p> es-ES <p>Los autores conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la&nbsp;<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/">Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0 Internacional.</a>, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre y cuando mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.</p> <p>Se recomienda a los autores incluir su trabajo en redes sociales como Researchgate y repositorios institucionales una vez publicado el artículo o hecho visible en la página de la revista, sin olvidar incluir el identificador de documento digital y el nombre de la revista.</p> <p><img src="/images/CC_colombia.png" width="152" height="76"> &nbsp;<img src="/images/iThenticate.png" width="276" height="46"> <img src="/images/crossref.png" width="112" height="73"></p> rev.udca@udca.edu.co (Ingeborg Zenner de Polanía) helarevalo@udca.edu.co (Helber Adrián Arévalo Maldonado) lun, 10 feb 2020 00:00:00 -0500 OJS 3.1.1.2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 La investigación, una estrategia transversal del proceso educativo: CNA https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1479 Germán Anzola Montero ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1479 mié, 19 feb 2020 09:38:20 -0500 Control de Aedes (Stegomyia) aegypti utilizando Bacillus thuringiensis var. israelensis en Armenia, Quindío, Colombia https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1067 <p>En Colombia, <em>Aedes aegypti</em> es resistente a la mayoría de insecticidas utilizados. Debido al lento desarrollo de resistencia a <em>Bacillus thuringiensis</em> var. <em>israelensis</em> (Bti), así como su alta especificidad e inocuidad ambiental, el uso de este larvicida, se torna una alternativa en el manejo de este vector. En este trabajo, se evaluó experimentalmente y describió por medio de un modelo matemático, la dinámica del control de poblaciones naturales de <em>A. aegypti</em>, utilizando Bti. Se determinó el perfil de susceptibilidad, a través de bioensayos dosis-respuesta con larvas colectadas de Armenia (Quindío, Colombia). Adicionalmente, con los datos de mortalidad de las localidades analizadas, un nuevo análisis fue realizado, para estimar el perfil de susceptibilidad del municipio de Armenia. Los datos de mortalidad fueron utilizados para calcular las concentraciones letales 50 y 95. Con éstas, se realizaron simulaciones hipotéticas del comportamiento del vector, obtenidas a partir de un modelo matemático, que describe la dinámica poblacional, usando aplicaciones sucesivas de Bti y diferentes intervalos de tiempo. Los bioensayos dosis-respuesta indican que las poblaciones del vector analizadas son susceptibles al Bti, por presentar una respuesta biológica similar a la obtenida en la cepa de referencia Rockefeller. Las simulaciones aplicando un control periódico sostenido, sugieren que el Bti es efectivo para controlar el vector; sin embargo, su eficiencia a largo plazo depende de la relación entre concentración letal y frecuencia de aplicación. Se concluye que la aplicación sostenida de Bti constituye una alternativa viable para el control de poblaciones de <em>A. aegypti</em>, a largo plazo.</p> Oscar Alexander Aguirre Obando, Irene Duarte Gandica ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1067 jue, 13 feb 2020 10:16:44 -0500 Análisis de la velocidad y la aceleración entre un golpe de boxeo y uno de taekwondo https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1481 <p>Dentro del ámbito nacional e internacional, se carecen de estudios que evalúen la semejanza o la diferencia entre los golpes principales de deportes de combate. Por tal razón, la presente investigación tiene como objetivo analizar los golpes más representativos de boxeo y de taekwondo, con los cuales, se pretende reconocer las diferencias entre la velocidad y la aceleración de la ejecución del golpe recto, en boxeo y bandal chagi, en taekwondo. El método utilizado fue observacional, de corte transversal y descriptivo. Mediante captura videográfica, los golpes recto y bandal chagi, fueron analizados por el software Ehuman versión 5.0. El procedimiento estadístico involucró una prueba Mann Whitney U Test, para determinar la semejanza o diferencia entre las variables. La muestra estuvo constituida por 8 boxeadores y 8 taekwondocas, de rama masculina de Bogotá, quienes hacen parte de los equipos de rendimiento de la capital. Dentro de los resultados obtenidos, se destacó la diferencia entre velocidades del golpe recto en boxeo, correspondiente a 4,17±1,35m/s, frente a la patada bandal chagi, de 11,75±1,04m/s; la diferencia estadística fue de p=0,0008. Para la evaluación de aceleración, el golpe recto presentó, como resultado, 12,3±5,41m/s<sup>2</sup>, mientras que la patada bandal chagi, tuvo un resultado promedio de 74±37,85m/s<sup>2</sup>; la diferencia estadística fue de p=0,00033, utilizando, para ambas medidas, un nivel de significancia de p=0,05.</p> Diego Alonso Sanchez-Rodríguez, Andrés Felipe Bohórquez Aldana ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1481 vie, 13 mar 2020 08:03:24 -0500 Efecto del pH sobre propiedades mecánicas, fisicoquímicas y morfológicas en películas comestibles multicomponentes https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1457 <p>El pH es un parámetro fundamental a considerarse en el momento de diseñar películas multicomponentes, debido a que interviene en la compatibilidad e interacciones que se generan entre los componentes de la matriz, determina la funcionalidad de las mismas y como se demuestra en este estudio, el pH tiene una influencia significativa en las propiedades mecánicas, fisicoquímicas y morfologías de las películas. Con ese objetivo, se sometieron películas a base de goma gellan, gelatina, caseinato de calcio, aceite de canola, glicerol, tween 80 y natamisina, a cuatro niveles de pH T1:6,6 T2:6,2 T3:5,8 T4:5,4 para evaluar y determinar la influencia del pH en las propiedades finales de las películas. Como resultado obtenido en las propiedades, se presentaron diferencias significativas (α=0,05), influenciadas por la modificación del pH, de modo que, en las películas sometidas a un pH de T4=5,4 se generó una mejor compatibilidad de los componentes, por las condiciones del medio que permitieron obtener interacciones por fuerzas electrostáticas entre los polímeros y el aceite, evidenciándose en el mejor comportamiento mecánico con una elongación de 10,6 ± 1,8%, mayor permeabilidad al vapor de agua, solubilidad de 51 ± 0,02% y un contenido de humedad de 9 ± 3,0%; a diferencia de las películas de T1, en las cuales, predominaron las interacciones a través de los enlaces de hidrógeno, afectando la permeabilidad y el comportamiento mecánico de las mismas. En películas multicomponentes a base polímeros y lípidos para garantizar mayor compatibilidad e interacciones que se reflejan en mejores propiedades mecánicas, fisicoquímicas y morfológicas entre los componentes se deben elaborar películas a pH de 5,4 o, en caso contrario, en los cuales, las propiedades deban permitir mayores interacciones entre grupos polares de los componentes utilizar pH más básicos, como pH de 6,6.</p> Meliza Moreno Henao, Yanneth Bohórquez Pérez, Leidy Ayala Sánchez, Claudia Valenzuela Real ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1457 lun, 10 feb 2020 10:26:28 -0500 Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1149 <p>La disminución del consumo de grasas saturadas aportadas por los alimentos de origen animal y la búsqueda de alimentos más sanos es una tendencia, a nivel mundial. La producción de tilapia en Colombia ha venido en franco crecimiento en las últimas décadas, lo cual, plantea la necesidad de búsqueda de alternativas para su procesamiento. Se evaluó la sustitución de grasas por una mezcla de piel de cerdo, agua y fibra de quinua (PCFQ) en salchichas de filete de tilapia. Se determinó la composición química de las salchichas elaboradas, el contenido calórico, el pH, las coordenadas de color CIELab, las pérdidas de humedad por cocción, la estabilidad de la emulsión, el perfil de textura y se estableció la apreciación sensorial. La adición de PCFQ conllevó a un aumento en la humedad y en las proteínas totales, gracias a la capacidad de retención de agua de la fibra de quinua. La salchicha con mayor adición de PCFQ (20%) obtuvo un 48,2% menos de grasas, un 32,3% menos de calorías y un 31,1% de pérdida de humedad por cocción, con relación a la salchicha control. Se obtuvieron emulsiones cárnicas más estables, con buenos parámetros de perfil de textura – TPA. Con relación a los parámetros sensoriales, no se apreciaron diferencias significativas entre las salchichas elaboradas y la salchicha control. Por lo anterior, se concluye que, la mezcla, se puede usar como sustituto de grasas en la elaboración de salchichas de filete de tilapia, sin afectar sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales</p> José Igor Hleap Zapata, Gloria Rodríguez de la Pava, Saúl Dussan Sarria ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1149 mar, 03 mar 2020 08:30:06 -0500 Caracterización de Fusarium spp. asociado con la pudrición basal de la cebolla de rama https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1471 <p>El departamento de Nariño ocupa el cuarto lugar como productor de cebolla de rama, a nivel nacional. En los últimos años, su producción y área de cultivo se han reducido por múltiples limitantes, destacándose, como la más importante, la susceptibilidad al ataque de hongos causantes de pudriciones radicales, los cuales, perjudican el sistema productivo y la rentabilidad. El objetivo del estudio fue caracterizar morfológica y molecularmente las poblaciones de <em>Fusarium</em>, asociados a la enfermedad de pudrición basal de cebolla de rama. Para ello, en los municipios de Pasto, Potosi y Buesaco, se colectaron plantas con síntomas de pudrición basal, acompañada de necrosis de raíces y ablandamiento de tejido. En el laboratorio de Sanidad Vegetal de la Universidad de Nariño, se sembraron tejidos en medio PDA y, a continuación, se purificaron los aislamientos para su posterior caracterización morfológica y molecular. El estudio morfológico, se realizó usando claves taxonómicas para el género <em>Fusarium</em> y la caracterización molecular con cebadores específicos para el género <em>Fusarium </em>y mediante secuenciación. Finalmente, se realizó un análisis filogenético de la variabilidad intraespecífica. Los resultados de la caracterización morfológica y molecular corroboran la presencia de dos especies dentro del género asociadas a esta patología, <em>F. oxysporum</em> f sp. <em>cepae </em>y <em>F. solani.</em> Los análisis filogenéticos muestran alta variabilidad intraespecífica entre los aislamientos de <em>F. oxysporum </em>y<em> F. solani</em>, formando dos complejos <em>Fusarium oxysporum</em> (FOSC) y <em>Fusarium solani</em> (FSSC), manifestando que estas especies no parten de un ancestro común.</p> Carlos Betancourth Garcia, Claudia Salazar González, Luz Estela Lagos Mora, Vanessa Díaz Rodríguez, Silvana Mora Chaves ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1471 vie, 13 mar 2020 10:29:22 -0500 Obtención de un colorante a partir de corteza de maracuyá con el uso de técnicas convencionales de extracción https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1303 <p>El maracuyá es un fruto tropical que se cultiva primordialmente para la obtención de pulpa, siendo la corteza su principal subproducto que carece, en la actualidad, de interés industrial; sin embargo, con el fin de diversificar los derivados provenientes de la producción de maracuyá, se ha demostrado que la corteza contiene carotenoides, dentro de los que se destaca el β-caroteno y la luteína, que podrían ser utilizados en alimentos, debido a su poder antioxidante e, incluso, como colorante natural alternativo. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo fue obtener un extracto rico en carotenoides a partir de su corteza; para ello, se evaluó la extracción con etanol, mediante tres técnicas: inmersión, baño termostático y soxhlet. El mayor rendimiento, se obtuvo con el método soxhlet; para esta técnica, se estudió el efecto de la concentración de etanol (entre 80% y 90% v/v), la proporción solvente-materia prima (con relaciones entre 40:1 y 50:1) y el tiempo (definido entre 90 y 150 minutos). Los resultados, se analizaron mediante modelo de superficie de respuesta, obteniendo el mayor rendimiento con etanol al 90%, utilizando 50mL/g corteza y 150 minutos de operación. A estas condiciones, el rendimiento de extracción fue de 2208,53µg β-caroteno/100g muestra. Por último, se determinó la diferencia de color entre el extracto óptimo y una solución de tartrazina, evidenciando una diferencia de color de 3,07 unidades cieLAB, lo cual, muestra que el producto de lixiviación de la corteza de maracuyá tiene potencial para su uso como aditivo alimentario, reemplazando colorantes sintéticos, como la tartrazina.</p> <p>&nbsp;</p> Martha Tarazona Díaz, Nubia Becerra, Johan Piedra, Richard Beltrán ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1303 vie, 13 mar 2020 14:07:40 -0500 Primer registro del Sugarcane mosaic virus en achira (Canna edulis Ker.) en Nariño, Colombia https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1461 <p>La achira (<em>Canna edulis </em>Ker.) es una especie utilizada para la producción de almidón y alimentos artesanales. En Colombia, se estima un área cultivada de 800ha; en el departamento de Nariño, se viene presentando un disturbio de etiología viral, conocido por los agricultores como el rayado, por sus síntomas en las hojas, pero sin registros previos en esta zona. La enfermedad causa pérdidas en el rendimiento, aunque no se ha establecido con precisión. Con el objetivo de esclarecer la naturaleza de dicha patología y la identidad del patógeno asociado al problema, en la Universidad de Nariño, se realizó una investigación, mediante pruebas moleculares de PCR y RT-PCR, secuenciación, serología y microscopía electrónica, de muestras foliares colectadas en las zonas productoras. Los síntomas más sobresalientes en tejidos afectados fueron mosaico amarillo, moteado, rayado clorótico, aclaramiento de nervaduras entre otros. No se detectaron inclusiones citoplasmáticas similares a las producidas por Potyvirus, ni se observaron partículas virales, tampoco hubo resultados positivos con serología, pero sí se logró amplificación de un fragmento de cDNA, con cebadores específicos para Potyvirus y homología de 98% de las secuencias con el virus Sugarcane mosaic virus SCMV. Este es el primer reporte de SCMV en achira en Nariño, Colombia.</p> Carlos betancourt, Carlos Salomón, Jhusty Meliza Moreno Henao, Santiago Montaño, Claudia Salazar, Pedro Uribe, Angélica Martínez, Lucely Muñoz, Maritza Cuervo ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1461 lun, 10 feb 2020 00:00:00 -0500 Estudio de la composición y estructura del bosque andino localizado en Potrero Grande, Chipaque (Colombia) https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1483 <p>Los bosques de los Andes son grandes reservorios de biodiversidad y de endemismos y constituyen una ecorregión terrestre prioritaria, a nivel mundial; no obstante, la pérdida y degradación de hábitats, suscitada por los conflictos de uso, ha generado consecuencias irreparables para la calidad en el suministro de recursos y servicios de estos ecosistemas, siendo una de las principales amenazas para su conservación. Para contrarrestar esta situación, una eventual alternativa radica en estudiar la sucesión ecológica de bosques secundarios, con el fin de conocer la ecología y el ensamblaje de las comunidades vegetales y, con ello, favorecer la toma de decisiones en materia de restauración de estos ecosistemas. En este estudio, se analizó la composición y la estructura de la vegetación secundaria del Bosque Andino, ubicado en el municipio de Chipaque (Cundinamarca). Se establecieron dos parcelas de 0,1ha y una de 0,05ha, abordando fragmentos de vegetación homogéneos; se hallaron 523 individuos, distribuidos en 69 especies, 36 géneros y 25 familias; los índices de diversidad evidenciaron tres comunidades vegetales diferentes, con baja dominancia y alta diversidad. Las densidades de individuos para clases diamétricas y alturas presentaron una tendencia a la distribución asimétrica positiva, evidenciando una regeneración activa; el Índice de Valor de Importancia señaló a las especies <em>Clusia multiflora</em> y <em>Centronia brachycera</em>, con mayor representatividad ecológica. La heterogeneidad florística encontrada proporciona conocimiento científico estratégico, para explorar diferentes alternativas de propagación e introducción de especies nativas, que resulten propicias para integrar en procesos de restauración, en áreas degradas de la región.</p> Lorena Andrea Cortés, Shirley Camacho-Ballesteros, Mauricio Matoma-Cardona ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1483 mar, 24 mar 2020 12:09:57 -0500