Cuantificación voltamétrica de plomo y cadmio en papa fresca

Voltammetric quantification of lead and cadmium in fresh potato

Contenido principal del artículo

Yuri Lorena Moreno Mariño
José Mauricio García Colmenares
Sandra Patricia Chaparro Acuña

Resumen

La presencia de metales pesados en alimentos ha sido reportada como uno de los problemas de alto impacto, debido a su toxicidad y afecciones en la salud humana. El método voltametría de onda cuadrada (VOC) fue validado para la cuantificación de cadmio y de plomo en tubérculos de papa fresca. Este estudio, se realizó usando: como buffer, solución Britton-Robinson (B-R, pH 4,8); carbono vítreo, como electrodo de trabajo; Ag/AgCl, como electrodo de referencia y platino, como electrodo auxiliar. La aplicación de la técnica VOC fue realizada en tubérculos recolectados en la central de abastos de Tunja-Boyacá, Colombia. El análisis de varianza de la validación no presentó diferencia estadística; el análisis fue realizado con un nivel de confiabilidad de 94,5%, para cadmio y 92,0%, para plomo. La concentración de estos metales en las muestras analizadas estuvieron entre un rango de 0,111 a 0,304ppm, que sobrepasa los límites máximos establecidos por las normas nacionales e internacionales, vigentes para papa de consumo humano.

 

Palabras clave:

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Detalles del artículo

Referencias (VER)

ASSOCIATION OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTRY - AOAC-.1990. Official Methods of Analysis. 15 Ed. Cap. 9. p.237-250.

BARRIENTOS, J.C.; RONDÓN, C.; MELO, S. 2014. Comportamiento de precios de las variedades de papa Parda Pastusa y Diacol Capiro en Colombia (1995-2011). Rev. Col. Cien. Hort. 8(2):272-286.

BEHROOZ, J.; NAFICEH, S.; MOHAMMAD, R.O.; ABDOL-AZIM, B.; HOSSEIN, K.; ALIREZA, S. 2009. Simultaneous determination of lead, cadmium, copper and zinc in infant formula by anodic stripping voltammetry: Iran. J. Pharm. Res. 8(3):159-162.

CHANG, C.Y.; YU, H.Y.; CHEN, J.J.; ZHANG, H.H.; LIU, C.P. 2014. Accumulation of heavy metals in leaf vegetables from agricultural soils and associated potential health risks in the Pearl River Delta, South China. Environ. Monit. Assess. 186(3):1547-1560.

DEMIR, G.; YIGIT, S.; OZDEMIR, H.; BORUC, G.; SARAL, A. 2010. Elemental concentrations of atmospheric aerosols and the soil samples on the selected playgrounds in Istanbul. J. Residual Sci. Tech. 7(2):123-130.

EURACHEM. 2005. Métodos analíticos adecuados a su propósito. Segunda Edición. México. p.7-14.

FAO. 2014. Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Comisión del Codex Alimentarius 37. Período de sesiones 14-18 de julio de 2014. Ginebra (Suiza).

FAO. 2004. Código de prácticas para la prevención y reducción de la presencia de plomo en los Alimentos CAC/RCP 56-2004. Comisión del Codex Alimentarius. Disponible desde Internet en: http://www.codexalimentarius.org/input/download/standards/10099/CXP_056s.pdf (con acceso 04/12/2015).

FEDEPAPA. 2014. Cultivo de la papa. Disponible desde Internet en: http://www.fedepapa.com/?page_ id=401 (con acceso14/02/2015).

FREIJE, A.M. 2015. Heavy metal, trace element and petroleum hydrocarbon pollution in the Arabian Gulf: Review. J. Assoc. Arab. Univ. Bas. Appl. Sci. 17:90-100.

GEBREKIDAN, A.; WELDEGEBRIEL, Y.; HADERA, A.; BRUGGEN, B. V. 2013. Toxicological assessment of heavy metals accumulated in vegetables and fruits grown in Ginfel river near Sheba Tannery, Tigray, Northern Ethiopia. Ecotox. Environ. Safe. 95:171-178.

GRATÃO, P.L.; POLLE, A.; LEA, P.J.; AZEVEDO, R.A. 2005. Making the life of heavy metal stressed plants a little easier. Funct. Plant Biol. 32:481-494.

GUZINSKI, M.; LISAK, G.; KUPIS, J.; JASINSKI, A.; BOCHENSKA, M. 2013. Lead (II)-selective ionophores for ion-selective electrodes: A review. Anal. Chim. Acta. 791:1-12.

HUANG, Z.; PAN, X.D.; WU, P.G.; HAN, J.L.; CHEN, Q. 2014. Heavy metals in vegetables and the health risk to population in Zhejiang, China. Food Control. 36:248-252.

INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN PARA LA AGRICULTURA -IICA-. 1999. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. IICA. Acuerdo de competitividad cadena agroalimentaria de la papa. Disponible desde Internet en: http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/jspui/bitstre am/11348/5559/1/20051130134357_acuerdopapa%201999%20si.pdf (con acceso 5/12/2014).

ISHA, A.; YUSOF, N.A.; ABDUL MALIK, M.; HAMDAN, H. 2007. Simultaneous spectrophotometric determination of Pb(II) and Cd(II) using artificial neural networks. J. Phys. Sci. 18:1-10.

JAKUMNEE, J.; SUTEERAPATARANON, S.; VANEESORN, Y.; GRUDPAN, K. 2001. Determination of cadmium, copper, lead and zinc by flow voltammetric analysis. J. Anal. Sci. Suplem. 17:399-401.

JONES, R.; LAPP, T.; WALLACE, D. 1993. Locating and estimating air emissions from sources of cadmium and cadmium compounds. Prepared by Midwest Research Institute for the U.S. Environmental Protection Agency, Office of Air and Radiation, Report. EPA:453/R: 93-040.

KABATA, A. 2000. Trace elements in soil and plants. Third Edition. CRC Press. Boca Ratón, USA. 413p.

KLAMTET, J.; SANGUTHAI, S.; SRIPRANG, S. 2007. Determination of lead in aqueous samples using a flow injection analysis system with on-line preconcentration and spectrophotometric detection: NU. Science J. 4:122-131.

KURIAKOSE, S.V.; PRASAD, M.N.V. 2008. Cadmium as an environmental contaminant: Consequences to plant and human health. En: Prasad, M.N.V. (ed.) Trace elements as ontaminants and nutrients: Consequences in ecosystems and human health. John Wiley & Sons, Inc. p.373-412.

MADERO, A.; MARRUGO, J. 2011. Detección de metales pesados en bovinos, en los valles de los ríos Sinú y San Jorge, departamento de Córdoba, Colombia. Rev. MVZ. 16:2391-2401.

MARTIN, D.; VOLLENWEIDER, P.; BUTTLER, A.; GÜNTHARDT-GOER, M.S. 2006. Bioindication of heavy metal contamination in vegetable gardens. For. Snow Landsc. Res. 80:169-180.

MHAMMEDI, M.A.; ACHAK, M.; BAKASSE, M. 2010. Square wave voltammetry for analytical determination of cadmium in natural water using Ca10(PO4)6(OH)2- modified platinum electrode. Amer. J. Anal. Chem. 1(3):150-158.

MINISTERIO DE SALUD. 2011. Guía de validación de métodos analíticos. Disponible desde Internet en: http://www.ministeriodesalud.go.cr/index.php/tramites-ms/registro-de-productos-de-interes-sanitario/medicamentos-1/documentos-de-interes-3/guiasde-registro-medicamentos/2472-guia-de-validacion-de-metodos-analiticos/file (con acceso 15 /12/2014).

MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. 2013. Resolución 4506 de 2013. p.6,7.

MIRANDA, D.; CARRANZA, C.; ROJAS, C.A.; JEREZ, C.M.; FISCHER, G.; ZURITA, J. 2008. Acumulación de metales pesados en el suelo y plantas de cuatro cultivos hortícolas, regados con aguas del río Bogotá. Rev. Col. Cienc. Hort. 2(2):180-191.

MORTVEDT, J.J.; BEATON, J.D. 1995. Heavy metal and radionuclide contaminants in phosphate fertilizers. In: Tiessen H, (ed.). Phosphorus in the global environment: transfer, cycles and management. New York: Wiley. p.93-106.

MUNICIPIO DE TUNJA. 2012-2015. Plan de Desarrollo ''Hechos de Verdad''. Tunja, Boyacá. Colombia.

OLIVARES, S.; GARCÍA, D.; LIMA, L.; SABORIT, I.; LLIZO, A.; PÉREZ, P. 2013. Niveles de cadmio, plomo, cobre y zinc en hortalizas cultivadas en una zona altamente urbanizada de la ciudad de la Habana Cuba. Rev. Int. Contam. Ambient. 29(4):285-294.

PAIVA, L.B.; OLIVEIRA, J.G.; AZEVEDO, R.A.; RIBEIRO, D.R.; SILVA, M.G.; VITÓRIA, A.P. 2009. Ecophysiological responses of water hyacinth exposed to Cr3+and Cr6+. Environ. Exp. Bot. 65:403-409.

ROSOLINA, S.M.; CHAMBERS, J.Q.; LEE, C.W.; XUE, Z.L. 2015. Direct determination of cadmium and lead in pharmaceutical ingredients using anodic stripping voltammetry in aqueous and DMSO/water solutions. Anal. Chim. Acta. 893:25-33.

RUTYNA, I.; KOROLCZUK, M. 2014. Determination of lead and cadmium by anodic stripping voltammetryat bismuth film electrodes following double deposition andstripping steps. Sensor Acuat B: Chem. 204:136-141.

SEGURA, J.M. 2003. Polarografía moderna una herramienta indispensable en el análisis de contaminantes a niveles de e trazas y ultra trazas. Química e Industria. 541:18-28.

UNIÓN EUROPEA. 2014. Contenidos máximos de metales pesados en productos alimenticios. Disponible desde Internet en: http://plaguicidas.comercio.es/MetalPesa.pdf (con acceso 15/01/2014).

VAN ASSCH, F.J.; CIARLETTA, E.P. 1992. Cadmium in the environment: Levels, trends and critical pathways. In: Edited Proceedings Seventh International Cadmium Conference-New Orleans, Cadmium Association, London, Cadmium Council, Reston VA, International Lead Zinc Research Organization, Research Triangle Park, NC.

WANG, Y.; CHEN, H.; TANG, J., YE, G.; GE, H.; HU, X. 2015. Preparation of magnetic metal organic frameworks adsorbent modified with mercapto groups for the extraction and analysis of lead in food samples by flame atomic absorption spectrometry. Food Chem. 181:191-197.

WANG, Y.; HAN, J.; LIU, Y.; WANG, L.; NI, L.; TANG, X. 2016. Recyclable non-ligand dual cloud point extraction method for determination of lead in food samples. Food Chem. 190:1130-1136.

YAVUZ, E.; TOKALIOGLU, S.; SAHAN, H.; PATAT, S. 2016. Nanosized spongelike Mn3O4 as an adsorbent for preconcentration by vortex assisted solid phase extraction of copper and lead in various food and herb samples. Food Chem. 194:463-469.

YUCRA, S.; GASCO, M.; RUBIO, J.; GONZÁLES, G. 2008. Exposición ocupacional a plomo y pesticidas organofosforados: efectos sobre la salud reproductiva masculina. Rev. Perú. Med. Exp. Salud Pública. 25(4):394-402.

Citado por