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Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
Influence of the partial substitution of wheat flour for quinoa and potato flour on the thermomechanical and breadmaking properties of dough
Eduardo Rodríguez Sandoval, Alexandra Lascano, Galo Sandoval
Vistas de resúmen 1896 |
Vistas de PDF 1073 |
pp. 199-207
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