Cuantificación voltamétrica de plomo y cadmio en papa fresca

Yuri Lorena Moreno Mariño; José Mauricio García Colmenares; Sandra Patricia Chaparro Acuña

doi:10.31910/rudca.v19.n1.2016.114

PDF

FLIP

HTML

Cómo citar

Moreno Mariño, Y. L., García Colmenares, J. M., & Chaparro Acuña, S. P. (2016). Cuantificación voltamétrica de plomo y cadmio en papa fresca. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 19(1), 97–104. https://doi.org/10.31910/rudca.v19.n1.2016.114

Doi

https://doi.org/10.31910/rudca.v19.n1.2016.114

Dimensions

PlumX

Número

Vol. 19 Núm. 1 (2016): Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica. Enero - Junio

Sección

Ciencias Agrarias

Términos de Licencia (VER)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.

Yuri Lorena Moreno Mariño

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

José Mauricio García Colmenares

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Sandra Patricia Chaparro Acuña

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Resumen

La presencia de metales pesados en alimentos ha sido reportada como uno de los problemas de alto impacto, debido a su toxicidad y afecciones en la salud humana. El método voltametría de onda cuadrada (VOC) fue validado para la cuantificación de cadmio y de plomo en tubérculos de papa fresca. Este estudio, se realizó usando: como buffer, solución Britton-Robinson (B-R, pH 4,8); carbono vítreo, como electrodo de trabajo; Ag/AgCl, como electrodo de referencia y platino, como electrodo auxiliar. La aplicación de la técnica VOC fue realizada en tubérculos recolectados en la central de abastos de Tunja-Boyacá, Colombia. El análisis de varianza de la validación no presentó diferencia estadística; el análisis fue realizado con un nivel de confiabilidad de 94,5%, para cadmio y 92,0%, para plomo. La concentración de estos metales en las muestras analizadas estuvieron entre un rango de 0,111 a 0,304ppm, que sobrepasa los límites máximos establecidos por las normas nacionales e internacionales, vigentes para papa de consumo humano.

Palabras clave:

Electroquímica

electrodo de carbono vítreo

metales pesados

tubérculo

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Referencias (VER)

ASSOCIATION OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTRY - AOAC-.1990. Official Methods of Analysis. 15 Ed. Cap. 9. p.237-250.

BARRIENTOS, J.C.; RONDÓN, C.; MELO, S. 2014. Comportamiento de precios de las variedades de papa Parda Pastusa y Diacol Capiro en Colombia (1995-2011). Rev. Col. Cien. Hort. 8(2):272-286.

BEHROOZ, J.; NAFICEH, S.; MOHAMMAD, R.O.; ABDOL-AZIM, B.; HOSSEIN, K.; ALIREZA, S. 2009. Simultaneous determination of lead, cadmium, copper and zinc in infant formula by anodic stripping voltammetry: Iran. J. Pharm. Res. 8(3):159-162.

CHANG, C.Y.; YU, H.Y.; CHEN, J.J.; ZHANG, H.H.; LIU, C.P. 2014. Accumulation of heavy metals in leaf vegetables from agricultural soils and associated potential health risks in the Pearl River Delta, South China. Environ. Monit. Assess. 186(3):1547-1560.

DEMIR, G.; YIGIT, S.; OZDEMIR, H.; BORUC, G.; SARAL, A. 2010. Elemental concentrations of atmospheric aerosols and the soil samples on the selected playgrounds in Istanbul. J. Residual Sci. Tech. 7(2):123-130.

EURACHEM. 2005. Métodos analíticos adecuados a su propósito. Segunda Edición. México. p.7-14.

FAO. 2014. Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Comisión del Codex Alimentarius 37. Período de sesiones 14-18 de julio de 2014. Ginebra (Suiza).

FAO. 2004. Código de prácticas para la prevención y reducción de la presencia de plomo en los Alimentos CAC/RCP 56-2004. Comisión del Codex Alimentarius. Disponible desde Internet en: http://www.codexalimentarius.org/input/download/standards/10099/CXP_056s.pdf (con acceso 04/12/2015).

FEDEPAPA. 2014. Cultivo de la papa. Disponible desde Internet en: http://www.fedepapa.com/?page_ id=401 (con acceso14/02/2015).

FREIJE, A.M. 2015. Heavy metal, trace element and petroleum hydrocarbon pollution in the Arabian Gulf: Review. J. Assoc. Arab. Univ. Bas. Appl. Sci. 17:90-100.

GEBREKIDAN, A.; WELDEGEBRIEL, Y.; HADERA, A.; BRUGGEN, B. V. 2013. Toxicological assessment of heavy metals accumulated in vegetables and fruits grown in Ginfel river near Sheba Tannery, Tigray, Northern Ethiopia. Ecotox. Environ. Safe. 95:171-178.

GRATÃO, P.L.; POLLE, A.; LEA, P.J.; AZEVEDO, R.A. 2005. Making the life of heavy metal stressed plants a little easier. Funct. Plant Biol. 32:481-494.

GUZINSKI, M.; LISAK, G.; KUPIS, J.; JASINSKI, A.; BOCHENSKA, M. 2013. Lead (II)-selective ionophores for ion-selective electrodes: A review. Anal. Chim. Acta. 791:1-12.

HUANG, Z.; PAN, X.D.; WU, P.G.; HAN, J.L.; CHEN, Q. 2014. Heavy metals in vegetables and the health risk to population in Zhejiang, China. Food Control. 36:248-252.

INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN PARA LA AGRICULTURA -IICA-. 1999. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. IICA. Acuerdo de competitividad cadena agroalimentaria de la papa. Disponible desde Internet en: http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/jspui/bitstre am/11348/5559/1/20051130134357_acuerdopapa%201999%20si.pdf (con acceso 5/12/2014).

ISHA, A.; YUSOF, N.A.; ABDUL MALIK, M.; HAMDAN, H. 2007. Simultaneous spectrophotometric determination of Pb(II) and Cd(II) using artificial neural networks. J. Phys. Sci. 18:1-10.

JAKUMNEE, J.; SUTEERAPATARANON, S.; VANEESORN, Y.; GRUDPAN, K. 2001. Determination of cadmium, copper, lead and zinc by flow voltammetric analysis. J. Anal. Sci. Suplem. 17:399-401.

JONES, R.; LAPP, T.; WALLACE, D. 1993. Locating and estimating air emissions from sources of cadmium and cadmium compounds. Prepared by Midwest Research Institute for the U.S. Environmental Protection Agency, Office of Air and Radiation, Report. EPA:453/R: 93-040.

KABATA, A. 2000. Trace elements in soil and plants. Third Edition. CRC Press. Boca Ratón, USA. 413p.

KLAMTET, J.; SANGUTHAI, S.; SRIPRANG, S. 2007. Determination of lead in aqueous samples using a flow injection analysis system with on-line preconcentration and spectrophotometric detection: NU. Science J. 4:122-131.

KURIAKOSE, S.V.; PRASAD, M.N.V. 2008. Cadmium as an environmental contaminant: Consequences to plant and human health. En: Prasad, M.N.V. (ed.) Trace elements as ontaminants and nutrients: Consequences in ecosystems and human health. John Wiley & Sons, Inc. p.373-412.

MADERO, A.; MARRUGO, J. 2011. Detección de metales pesados en bovinos, en los valles de los ríos Sinú y San Jorge, departamento de Córdoba, Colombia. Rev. MVZ. 16:2391-2401.

MARTIN, D.; VOLLENWEIDER, P.; BUTTLER, A.; GÜNTHARDT-GOER, M.S. 2006. Bioindication of heavy metal contamination in vegetable gardens. For. Snow Landsc. Res. 80:169-180.

MHAMMEDI, M.A.; ACHAK, M.; BAKASSE, M. 2010. Square wave voltammetry for analytical determination of cadmium in natural water using Ca10(PO4)6(OH)2- modified platinum electrode. Amer. J. Anal. Chem. 1(3):150-158.

MINISTERIO DE SALUD. 2011. Guía de validación de métodos analíticos. Disponible desde Internet en: http://www.ministeriodesalud.go.cr/index.php/tramites-ms/registro-de-productos-de-interes-sanitario/medicamentos-1/documentos-de-interes-3/guiasde-registro-medicamentos/2472-guia-de-validacion-de-metodos-analiticos/file (con acceso 15 /12/2014).

MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. 2013. Resolución 4506 de 2013. p.6,7.

MIRANDA, D.; CARRANZA, C.; ROJAS, C.A.; JEREZ, C.M.; FISCHER, G.; ZURITA, J. 2008. Acumulación de metales pesados en el suelo y plantas de cuatro cultivos hortícolas, regados con aguas del río Bogotá. Rev. Col. Cienc. Hort. 2(2):180-191.

MORTVEDT, J.J.; BEATON, J.D. 1995. Heavy metal and radionuclide contaminants in phosphate fertilizers. In: Tiessen H, (ed.). Phosphorus in the global environment: transfer, cycles and management. New York: Wiley. p.93-106.

MUNICIPIO DE TUNJA. 2012-2015. Plan de Desarrollo ''Hechos de Verdad''. Tunja, Boyacá. Colombia.

OLIVARES, S.; GARCÍA, D.; LIMA, L.; SABORIT, I.; LLIZO, A.; PÉREZ, P. 2013. Niveles de cadmio, plomo, cobre y zinc en hortalizas cultivadas en una zona altamente urbanizada de la ciudad de la Habana Cuba. Rev. Int. Contam. Ambient. 29(4):285-294.

PAIVA, L.B.; OLIVEIRA, J.G.; AZEVEDO, R.A.; RIBEIRO, D.R.; SILVA, M.G.; VITÓRIA, A.P. 2009. Ecophysiological responses of water hyacinth exposed to Cr3+and Cr6+. Environ. Exp. Bot. 65:403-409.

ROSOLINA, S.M.; CHAMBERS, J.Q.; LEE, C.W.; XUE, Z.L. 2015. Direct determination of cadmium and lead in pharmaceutical ingredients using anodic stripping voltammetry in aqueous and DMSO/water solutions. Anal. Chim. Acta. 893:25-33.

RUTYNA, I.; KOROLCZUK, M. 2014. Determination of lead and cadmium by anodic stripping voltammetryat bismuth film electrodes following double deposition andstripping steps. Sensor Acuat B: Chem. 204:136-141.

SEGURA, J.M. 2003. Polarografía moderna una herramienta indispensable en el análisis de contaminantes a niveles de e trazas y ultra trazas. Química e Industria. 541:18-28.

UNIÓN EUROPEA. 2014. Contenidos máximos de metales pesados en productos alimenticios. Disponible desde Internet en: http://plaguicidas.comercio.es/MetalPesa.pdf (con acceso 15/01/2014).

VAN ASSCH, F.J.; CIARLETTA, E.P. 1992. Cadmium in the environment: Levels, trends and critical pathways. In: Edited Proceedings Seventh International Cadmium Conference-New Orleans, Cadmium Association, London, Cadmium Council, Reston VA, International Lead Zinc Research Organization, Research Triangle Park, NC.

WANG, Y.; CHEN, H.; TANG, J., YE, G.; GE, H.; HU, X. 2015. Preparation of magnetic metal organic frameworks adsorbent modified with mercapto groups for the extraction and analysis of lead in food samples by flame atomic absorption spectrometry. Food Chem. 181:191-197.

WANG, Y.; HAN, J.; LIU, Y.; WANG, L.; NI, L.; TANG, X. 2016. Recyclable non-ligand dual cloud point extraction method for determination of lead in food samples. Food Chem. 190:1130-1136.

YAVUZ, E.; TOKALIOGLU, S.; SAHAN, H.; PATAT, S. 2016. Nanosized spongelike Mn3O4 as an adsorbent for preconcentration by vortex assisted solid phase extraction of copper and lead in various food and herb samples. Food Chem. 194:463-469.

YUCRA, S.; GASCO, M.; RUBIO, J.; GONZÁLES, G. 2008. Exposición ocupacional a plomo y pesticidas organofosforados: efectos sobre la salud reproductiva masculina. Rev. Perú. Med. Exp. Salud Pública. 25(4):394-402.

Citado por