Efecto de un empaque biodegradable en las propiedades fisicoquímicas en poscosecha de la manzana cultivar ‘Anna’ Effect of a biodegradable packaging on the postharvest physicochemical properties of the apple variety 'Anna'

Resumen

La vida poscosecha de los frutos de manzana, según la variedad, es un factor crucial en el mercado, ya que influye significativamente en su valor comercial y en la satisfacción del consumidor final. Por ello, resulta fundamental evaluar alternativas eficientes, que permitan prolongar la conservación de estos frutos, mantener sus propiedades organolépticas y evitar su descomposición prematura, durante el periodo de almacenamiento. Una tecnología viable es el uso de atmósferas modificadas, que ayudan a minimizar el deterioro de los frutos; sin embargo, muchos de los envases utilizados, como el polietileno, representan un problema, debido a los residuos que generan. En este estudio se evaluaron dos tipos de empaques: uno convencional de polietileno y otro elaborado con material biodegradable a base de maíz, además de un grupo control sin modificación de atmósfera. Se realizaron mediciones de variables como pérdida de masa, color, firmeza, acidez total titulable, sólidos solubles totales, relación de madurez y tasa respiratoria. Los resultados mostraron que, tras 21 días de almacenamiento, ambos empaques evaluados presentaron menor pérdida de masa y firmeza, lo que permitió conservar las características organolépticas de las manzanas y prolongar su vida útil, con relación al testigo. Estos hallazgos sugieren que el uso de empaques biodegradables puede ser una alternativa eficiente para la conservación de frutos, con un impacto positivo, tanto en el valor comercial de los frutos como en el medio ambiente y la satisfacción del consumidor final.