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Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages

Vistas de resúmen 938 | Vistas de PDF 555 |

Caracterización de harinas y almidones de batatas (Ipomoea batatas Lam.), de la costa caribe colombiana
Characterization of batatas flours and starches (Ipomoea batatas Lam.) from the colombian caribbean coast

Vistas de resúmen 801 | Vistas de PDF 387 |

Prevalencia de Salmonella y enteroparásitos en alimentos y manipuladores de alimentos de ventas ambulantes y restaurantes en un sector del norte de Bogotá, Colombia
Prevalence of Salmonella and enteroparasites in food and food stalls handlers and restaurants in an area of the north of Bogota, Colombia

Vistas de resúmen 1847 | Vistas de PDF 1065 | pp. 267-274

Parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de salchichas elaboradas con inclusión de quitosano
Physicochemical, microbiological and sensory parameters of sausages prepared with inclusion of chitosan

Vistas de resúmen 576 | Vistas de PDF 507 | pp. 455-464