Buscar

Evaluación calórica y sensorial de una mezcla para helado formulado con inulina como sustituto parcial de grasa
Sensory and calorie evaluation of an ice cream mix, where inulin is incorporated as a partial substitute for fat

Vistas de resúmen 1475 | Vistas de PDF 763 |

Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
Physico-chemical and sensory analysis of fresh cheese with replacement of milk fat by avocado lipids (Persea americana Mill V. Hass)

Vistas de resúmen 1795 | Vistas de PDF 813 |

Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt
Evaluation of the potential use of passion fruit dehydrated epicarp (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) in the formulation of yogurt

Vistas de resúmen 1310 | Vistas de PDF 642 |

Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
Effect of fat replacement in red tilapia sausages (Oreochromis sp.) with a mixture of pork skin and quinoa fiber

Vistas de resúmen 1068 | Vistas de PDF 579 |

Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
Influence of the partial substitution of wheat flour for quinoa and potato flour on the thermomechanical and breadmaking properties of dough

Vistas de resúmen 1896 | Vistas de PDF 1073 | pp. 199-207

Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages

Vistas de resúmen 2723 | Vistas de PDF 506 |

Efecto de la suplementación con Sambucus nigra, oreado y ensilado, sobre parámetros productivos y económicos de conejos de engorde
Effect of Supplementation with wilted and silaged Sambucus nigra on productive and economic parameters of rabbits in fattening phase

Vistas de resúmen 935 | Vistas de PDF 420 |