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Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages

Vistas de resúmen 2724 | Vistas de PDF 506 |

Parámetros de incubación del starter de Lactobacillus para su aplicación en pan campesino
Incubation parameters of the Lactobacillus starter for application in sourdough bread

Vistas de resúmen 617 | Vistas de PDF 281 |

Efecto del pH sobre propiedades mecánicas, fisicoquímicas y morfológicas en películas comestibles multicomponentes
Effect of pH on mechanical, physicochemical and morphological properties in multicomponent edible films

Vistas de resúmen 1227 | Vistas de PDF 575 |

Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
Effect of fat replacement in red tilapia sausages (Oreochromis sp.) with a mixture of pork skin and quinoa fiber

Vistas de resúmen 1068 | Vistas de PDF 579 |

Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
Physico-chemical and sensory analysis of fresh cheese with replacement of milk fat by avocado lipids (Persea americana Mill V. Hass)

Vistas de resúmen 1799 | Vistas de PDF 813 |

Efecto del cambio climático sobre la fisiología de las plantas cultivadas: una revisión
Effect of climate change on the physiology of crop plants: a review

Vistas de resúmen 15483 | Vistas de PDF 4485 | pp. 63-76

Características físicas y composicionales del queso y yogurt elaborados a partir de un concentrado de proteínas de leche parcialmente desmineralizado
Physical and compositional characteristics of cheese and yogurt made from partially demineralized milk protein concentrate

Vistas de resúmen 743 | Vistas de PDF 92 |

Fluidoterapia en ganado bovino
Fluid therapy in bovine cattle

Vistas de resúmen 6672 | Vistas de PDF 4471 | pp. 3-17

Efecto de los emulsificantes sobre las características físicas y texturales del buñuelo
Effect of emulsifiers on physical and textural characteristics of buñuelo

Vistas de resúmen 602 | Vistas de PDF 244 | pp. 417-425

Impacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten
Impact of carboxymethylcellulose and water addition on baking quality and physicochemical properties of gluten-free bread

Vistas de resúmen 489 | Vistas de PDF 406 | pp. 445-454