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Parámetros de incubación del starter de Lactobacillus para su aplicación en pan campesino
Incubation parameters of the Lactobacillus starter for application in sourdough bread

Vistas de resúmen 499 | Vistas de PDF 241 |

Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages

Vistas de resúmen 2201 | Vistas de PDF 273 |

Efecto del pH sobre propiedades mecánicas, fisicoquímicas y morfológicas en películas comestibles multicomponentes
Effect of pH on mechanical, physicochemical and morphological properties in multicomponent edible films

Vistas de resúmen 1044 | Vistas de PDF 491 |

Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
Effect of fat replacement in red tilapia sausages (Oreochromis sp.) with a mixture of pork skin and quinoa fiber

Vistas de resúmen 930 | Vistas de PDF 540 |

Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
Physico-chemical and sensory analysis of fresh cheese with replacement of milk fat by avocado lipids (Persea americana Mill V. Hass)

Vistas de resúmen 1416 | Vistas de PDF 724 |

Efecto del cambio climático sobre la fisiología de las plantas cultivadas: una revisión
Effect of climate change on the physiology of crop plants: a review

Vistas de resúmen 13465 | Vistas de PDF 4057 | pp. 63-76

Características físicas y composicionales del queso y yogurt elaborados a partir de un concentrado de proteínas de leche parcialmente desmineralizado
Physical and compositional characteristics of cheese and yogurt made from partially demineralized milk protein concentrate

Vistas de resúmen 624 | Vistas de PDF 48 |

Fluidoterapia en ganado bovino
Fluid therapy in bovine cattle

Vistas de resúmen 5669 | Vistas de PDF 4120 | pp. 3-17

Impacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten
Impact of carboxymethylcellulose and water addition on baking quality and physicochemical properties of gluten-free bread

Vistas de resúmen 402 | Vistas de PDF 365 | pp. 445-454

Efecto de los emulsificantes sobre las características físicas y texturales del buñuelo
Effect of emulsifiers on physical and textural characteristics of buñuelo

Vistas de resúmen 435 | Vistas de PDF 211 | pp. 417-425