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Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages

Miriam Ramos, Salomón Santolalla, Carlos Tarrillo, Tarsila Tuesta, Oscar Jordán, Reynaldo Silva

Vistas de resúmen 826 | Vistas de PDF 498 |

Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
Effect of fat replacement in red tilapia sausages (Oreochromis sp.) with a mixture of pork skin and quinoa fiber

José Igor Hleap-Zapata, Gloria Rodríguez-de-la-Pava, Saúl Dussan-Sarria

Vistas de resúmen 574 | Vistas de PDF 365 |

Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
Physico-chemical and sensory analysis of fresh cheese with replacement of milk fat by avocado lipids (Persea americana Mill V. Hass)

José V. Higuera Marin, Rosa N. Aguirre-Castillo, Fernando Arenas Gil, Guillermo A. Correa Londoño

Vistas de resúmen 739 | Vistas de PDF 376 |

Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt
Evaluation of the potential use of passion fruit dehydrated epicarp (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) in the formulation of yogurt

Daniela Arias-Lamos, Junior Bernardo Molina-Hernández, Margarita María Andrade-Mahecha

Vistas de resúmen 651 | Vistas de PDF 283 |

Efecto de actividades agropecuarias en las características del suelo en el Páramo el Granizo, (Cundinamarca - Colombia)
Effect caused by agricultural activities on soil characteristics in the Paramo el Granizo (Cundinamarca -Colombia)

Luis Hernando Estupiñán, Jaime Eduardo Gómez, Víctor Javier Barrantes, Luis Fernando Limas

Vistas de resúmen 1030 | Vistas de PDF 625 | pp. 79-89

Cambios fisicoquímicos durante la maduración del mango Tommy Atkins en la poscosecha
Physicochemical changes during the maturation of the Tommy Atkins mango in the post harvest

Rafael Villamizar-Vargas, Cristina Quiceno-Gómez, German Giraldo-Giraldo

Vistas de resúmen 339 | Vistas de PDF 447 |

Aprovechamiento de los subproductos del mango, como fuente de compuestos bioactivos, para la elaboración de rollos comestibles
Use of the mango by-products, as source of bioactive compounds, for the preparation of edible rolls

Karla Daniela Rubiano-Charry, Héctor José Ciro-Velásquez, Iván Darío Aristizabal-Torres

Vistas de resúmen 2615 | Vistas de PDF 677 |

Influencia de un recubrimiento comestible adicionado con calcio sobre la calidad de la mora de Castilla
Influence of edible coating added with calcium on andean blackberry quality

Misael Cortés-Rodríguez, Rosa Alegría Macías, Lina Cardona Velásquez, Julio Cesar Arango Tobón

Vistas de resúmen 469 | Vistas de PDF 236 |

Parámetros de incubación del starter de Lactobacillus para su aplicación en pan campesino
Incubation parameters of the Lactobacillus starter for application in sourdough bread

Luis A. Haro, Carmen Minaya

Vistas de resúmen 218 | Vistas de PDF 122 |

Evaluación de cultivares de caña de azúcar (Saccharum spp.) para producción de panela en el departamento de Boyacá, Colombia
Evaluation of sugarcane cultivars (Saccharum spp.) for panela production in the department of Boyacá, Colombia

Ayda F. Barona-Rodríguez, Orlando I. Insuasty-Burbano, Carlos A. Viveros-Valens, Juan C. Ángel-Sánchez, Julio Ramírez-Durán

Vistas de resúmen 712 | Vistas de PDF 585 |

Comportamiento de la infiltración en un oxisol
Behavior of the infiltration on an oxisol

Helber Orjuela-Matta, Yolanda Rubiano Sanabria, Jesús Hernán Camacho-Tamayo

Vistas de resúmen 190 | Vistas de PDF 129 | pp. 31-39

Caracterización de harinas y almidones de batatas (Ipomoea batatas Lam.), de la costa caribe colombiana
Characterization of batatas flours and starches (Ipomoea batatas Lam.) from the colombian caribbean coast

Karla Jiménez-Villalba, Lina Arrieta-Banquet, Jairo Salcedo-Mendoza, Karen Contreras-Lozano

Vistas de resúmen 711 | Vistas de PDF 322 |

Elaboración de productos tipo tallarín libres de gluten y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas
Elaboration of gluten free noodle products and evaluation of its physicochemical properties

María Fernanda Castaño-Carvajal, Daniela Correa-Giraldo, Lina Marcela Agudelo-Laverde

Vistas de resúmen 523 | Vistas de PDF 280 |

Calidad microbiológica, fisicoquímica, determinación de nitritos y textura de chorizos comercializados en Cartagena (Colombia)
Microbiological quality, physicochemical, determination of nitrite and texture of sausages marketed in Cartagena (Colombia)

Diego Tirado, Diofanor Acevedo, Piedad Montero

Vistas de resúmen 1310 | Vistas de PDF 1165 | pp. 189-195

Caracterización morfoagronómica de la berenjena (Solanum melongena L.)
Morphoagronomical characterization of an eggplant (Solanum melongena L.)

Hermes Aramendiz Tatis, Cláudia Sudré, Miguel Espitia, Carlos Cardona, Ender Correa

Vistas de resúmen 194 | Vistas de PDF 131 | pp. 101-111

Curvas de absorción de macronutrientes en tres variedades de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) para panela, en la Hoya del Río Suárez
Macronutrient absorption curves in three varieties of sugarcane (Saccharum officinarum L.) for panela in the Hoya del Río Suárez

Felipe González Chavarro, Marco Cabezas Gutiérrez, Margarita Ramírez-Gómez, Julio Ramírez Durán

Vistas de resúmen 720 | Vistas de PDF 450 | pp. 395-404

Hongos formadores de micorrizas aislados a partir de raíces de la orquídea Rodriguezia granadensis (LINDL.) RCHB. F.
Mycorrhizal forming fungi isolated from roots of the orchid Rodriguezia granadensis (LINDL.) RCHB. F.

Nilsa Ceneida Romero-Salazar, Johanna Marcela Galvis-Gratz, Jenny Paola Moreno-López

Vistas de resúmen 107 | Vistas de PDF 46 |

Desarrollo de una bebida energizante con pulpa de maracuyá, cristales de aloe vera, panela y propiedades antioxidantes
Development of an energy drink with passion fruit pulp, aloe vera crystals, panela and antioxidant properties

Jhon Edinson Nieto-Calvache, Claudia Andrea Suarez-Ramos

Vistas de resúmen 1328 | Vistas de PDF 448 |

Evaluación del rendimiento y calidad del fruto de parentales e híbridos de lulo de Castilla
Evaluation of the yield and fruit quality of parental and hybrids of lulo de Castilla

Liz K. Lagos-Santander, Tulio César Lagos-Burbano, David Esteban Duarte-Alvarado, Hernando Criollo-Escobar, Néstor F. Angulo-Ramos

Vistas de resúmen 675 | Vistas de PDF 277 |

Una evaluación de las propiedades fisicoquímicas de suelo en sistema productivo de maíz - algodón y arroz en el Valle del Sinú en Colombia
An evaluation of soil physicochemical properties in corn - cotton, and rice production systems at the Sinu Valley in Colombia

Jose Luis Contreras-Santos, Judith Martinez-Atencia, Jorge Cadena-Torres, Rafael- Segundo Novoa-Yanez, Ricardo Tamara-Morelos

Vistas de resúmen 805 | Vistas de PDF 585 |

Programación de riego en cítricos en base a sensores de medida del estado hídrico del suelo y de la planta
Irrigation scheduling in citrus based on soil and plant water status measuring sensors

Javier Enrique Vélez Sánchez, Diego Sebastiano Intrigliolo, Juan Ramón Castel Sánchez

Vistas de resúmen 520 | Vistas de PDF 345 | pp. 65-73

Réplicas óseas en resina poliester como herramienta didáctica para el aprendizaje de anatomía
Polyester resin bone replica, as didactic tool for anatomy learning

Yobany Quijano Blanco, Freddy Camilo Rodríguez, Karen Peralta, Sebastián Cortés

Vistas de resúmen 473 | Vistas de PDF 190 | pp. 275-281

Influencia de agentes crioprotectores sobre las cinéticas de congelación de lechuga (Lactuca sativa L.)
Influence of cryoprotective agents on lettuce freezing kinetics (Lactuca sativa L.)

Natalia María Herrera-García, Ingrith Johana López-Guerrero, Liliana Serna-Cock

Vistas de resúmen 395 | Vistas de PDF 177 |

Determinaciones oscilatorias de baja amplitud del suero costeño
Low amplitude oscilatory determinations for suero costeño

Diofanor Acevedo, Aida Rodríguez, Alejandro Fernández

Vistas de resúmen 169 | Vistas de PDF | pp. 219-225

Efecto de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur
Effect of process variables on the physicochemical and rheological properties of yogurt

Héctor J. Paz-Díaz, Lia Z. Mora-Vergara, Cristian E. Navarro-Arana, Alba Sofia Navarro, Mónica María Pacheco-Valderrama

Vistas de resúmen 420 | Vistas de PDF 284 |

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