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Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
Physico-chemical and sensory analysis of fresh cheese with replacement of milk fat by avocado lipids (Persea americana Mill V. Hass)

Vistas de resúmen 1427 | Vistas de PDF 725 |

Biopelículas activas de extracto acuosos de Gliricidia sepium y su influencia en la vida útil microbiológica del queso costeño
Active biofilms of aqueous extract of Gliricidia sepium and its influence on the microbiological shelf life of coastal cheese

Vistas de resúmen 716 | Vistas de PDF 60 |

Desarrollo de queso panela funcional enriquecido con prebióticos y probióticos
Development of functional panela cheese enriched with prebiotics and probiotics

Vistas de resúmen 31 | Vistas de PDF 2 |

Uso del modelo de bigelow para la determinación del valor D de Listeria monocytogenes
Use of bigelow model for the determination of the D value of Listeria monocytogenes

Vistas de resúmen 1036 | Vistas de PDF 442 | pp. 155-165

Características físicas y composicionales del queso y yogurt elaborados a partir de un concentrado de proteínas de leche parcialmente desmineralizado
Physical and compositional characteristics of cheese and yogurt made from partially demineralized milk protein concentrate

Vistas de resúmen 624 | Vistas de PDF 48 |

Determinaciones oscilatorias de baja amplitud del suero costeño
Low amplitude oscilatory determinations for suero costeño

Vistas de resúmen 405 | Vistas de PDF | pp. 219-225

Evaluación microbiológica de alimentos adquiridos en la vía pública en un sector del norte de Bogotá
Microbiological evaluation of food acquired in streets of a northern area of Bogotá

Vistas de resúmen 3603 | Vistas de PDF 2216 | pp. 9-17