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Caracterización de harinas y almidones de batatas (Ipomoea batatas Lam.), de la costa caribe colombiana
Characterization of batatas flours and starches (Ipomoea batatas Lam.) from the colombian caribbean coast

Karla Jiménez-Villalba, Lina Arrieta-Banquet, Jairo Salcedo-Mendoza, Karen Contreras-Lozano

Vistas de resúmen 711 | Vistas de PDF 322 |

Calidad de forraje y almidón en 10 clones de batata Ipomoea batatas (L.) Lam.
Forage and starch quality in 10 sweet potato clones Ipomoea batatas (L.) Lam.

Magda Piedad Valdés-Restrepo, Sanin Ortiz-Grisales

Vistas de resúmen 281 | Vistas de PDF 267 |

Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt
Evaluation of the potential use of passion fruit dehydrated epicarp (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) in the formulation of yogurt

Daniela Arias-Lamos, Junior Bernardo Molina-Hernández, Margarita María Andrade-Mahecha

Vistas de resúmen 651 | Vistas de PDF 283 |

Efecto de la aplicación de un recubrimiento de almidón de yuca modificado por vía ácida sobre el tomate larga vida
Effect of the application of an acid-modified cassava starch coating on the long-life tomato

Nelsy Hoyos-Yela, Rocío Pérez-Imbachí, Silvio Andrés Mosquera-Sánchez, Sandra Patricia Paz-Peña

Vistas de resúmen 347 | Vistas de PDF 201 |

Hidrocoloides como estabilizantes en bebidas de maíz dulce (Zea mays var. saccharata) y gel de aloe vera (Aloe barbadensis Miller)
Hydrocolloids as stabilizers in beverages from sweet corn (Zea mays var. Saccharata) and aloe vera gel (Aloe barbadensis Miller)

Karen Paola Contreras-Lozano, Héctor José Ciro-Velásquez, Julio Cesar Arango-Tobón

Vistas de resúmen 292 | Vistas de PDF 161 |

Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
Influence of the partial substitution of wheat flour for quinoa and potato flour on the thermomechanical and breadmaking properties of dough

Eduardo Rodríguez Sandoval, Alexandra Lascano, Galo Sandoval

Vistas de resúmen 911 | Vistas de PDF 532 | pp. 199-207

Aprovechamiento de los subproductos del mango, como fuente de compuestos bioactivos, para la elaboración de rollos comestibles
Use of the mango by-products, as source of bioactive compounds, for the preparation of edible rolls

Karla Daniela Rubiano-Charry, Héctor José Ciro-Velásquez, Iván Darío Aristizabal-Torres

Vistas de resúmen 2615 | Vistas de PDF 677 |

Determinación del comportamiento térmico de un invernadero espacial colombiano mediante dinámica de fluidos computacional
Determination of the thermal behavior of a colombian spatial greenhouse through computational fluid dynamics

Edwin Andrés Villagran Munar, Carlos Ricardo Bojacá Aldana, Niccole Alejandra Rojas Bahamon

Vistas de resúmen 476 | Vistas de PDF 325 | pp. 415-426

Efecto de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur
Effect of process variables on the physicochemical and rheological properties of yogurt

Héctor J. Paz-Díaz, Lia Z. Mora-Vergara, Cristian E. Navarro-Arana, Alba Sofia Navarro, Mónica María Pacheco-Valderrama

Vistas de resúmen 420 | Vistas de PDF 284 |

Evaluación preliminar del efecto de los extractos etanólicos de cinco plantas medicinales sobre la mosca de los cuernos Haematobia irritans L. (Diptera: Muscidae)
Preliminary screening of ethanolic extracts of five medicinal plants against Haematobia irritans L. (Diptera: Muscidae)

Mauricio Ramírez, Anastasia Cruz Carrillo, Carlos Rodríguez Molano

Vistas de resúmen 687 | Vistas de PDF 417 | pp. 69-78

Evaluación de la pectina extraída enzimáticamente a partir de las cáscaras del fruto de cacao (Theobroma cacao L.)
Evaluation of pectin extracted enzymatically from cocoa (Theobroma cacao L.) pod husks

Lina Mendoza Vargas, Javier Jiménez Forero, Miguel Ramírez Niño

Vistas de resúmen 666 | Vistas de PDF 541 | pp. 131-138

Réplicas óseas en resina poliester como herramienta didáctica para el aprendizaje de anatomía
Polyester resin bone replica, as didactic tool for anatomy learning

Yobany Quijano Blanco, Freddy Camilo Rodríguez, Karen Peralta, Sebastián Cortés

Vistas de resúmen 473 | Vistas de PDF 190 | pp. 275-281

Influencia de agentes crioprotectores sobre las cinéticas de congelación de lechuga (Lactuca sativa L.)
Influence of cryoprotective agents on lettuce freezing kinetics (Lactuca sativa L.)

Natalia María Herrera-García, Ingrith Johana López-Guerrero, Liliana Serna-Cock

Vistas de resúmen 395 | Vistas de PDF 177 |

Caracterización reológica de una espuma a base de clara de huevo, azúcar y pulpa de tamarindo
Rheological characterization of a foam based on egg white, sugar and tamarind pulp

Diego Tirado, Diofanor Acevedo, Ramiro Torres

Vistas de resúmen 420 | Vistas de PDF 228 | pp. 465-473

Extracción de pectina del fruto del higo (Opuntia ficus indica) y su aplicación en un dulce de piña
Extraction of pectin from prickly pear Opuntia ficus indica and its application in the development of a pineapple sweet

Sandra P. Chaparro, Ruby A. Márquez, Jenny P. Sánchez, Mónica L. Vargas, Jesús H. Gil

Vistas de resúmen 939 | Vistas de PDF 663 | pp. 435-443

Evaluación de las propiedades reológicas de pastas de ajonjolí artesanal y tecnificada
Evaluation of rheological properties of artisan and technified sesame pasta

Diofanor Acevedo, Yesid Marrugo, Piedad Montero

Vistas de resúmen 687 | Vistas de PDF 491 | pp. 245-251

Propiedades reológicas de la pulpa edulcorada de tamarindo
Rheological properties of sweetened tamarind pulp

Diego Tirado, Diofanor Acevedo, Piedad Montero

Vistas de resúmen 842 | Vistas de PDF 541 | pp. 495-501

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