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Caracterización física y sensorial de 24 genotipos especiales de cacao Theobroma cacao
Physical and sensory characterization of 24 special cocoa genotypes Theobroma cacao

Lucero Gertrudis Rodríguez-Silva, Lucas Fernando Quintana-Fuentes, Roberto Antonio Coronado-Silva, Alberto García-Jerez, Eliana Yadira Báez-Daza, Genaro Andrés Agudelo-Castañeda

Vistas de resúmen 1092 | Vistas de PDF 328 |

Efecto de la incorporación de Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) en las características fisicoquímicas, bromatológicas y vida útil de un yogurt de leche de búfala
Effect of incorporation of aloe vera (Aloe barbadensis Miller) on the physicochemical and bromatological characteristics and shelf-life of buffalo milk yogurt

Alba Montalvo-Puente, Piedad Montero-Castillo, Beatríz Alvarez-Badel

Vistas de resúmen 997 | Vistas de PDF 122 |

Comportamiento agronómico de cuarenta y un cruces interclonales de cacao (Theobroma cacao L.) en Ecuador
Agronomic behavior of forty-one interconnectional crosses of cocoa (Theobroma cacao L.) in Ecuador

Jaime Fabián Vera-Chang, Nataly Lorena Herrera-Tamayo, Ana Ruth Alvarez-Sanchez, Andry Annabel Alvarez-Aspiazu, Edison Geovanny Díaz-Campozano, Luis Humberto Vásquez-Cortez

Vistas de resúmen 655 | Vistas de PDF 80 |

Una mirada al mundo ético de la vida a partir de la experiencia del dolor clínico
A view of the ethical lifeworld from experience of clinical pain

Luis Guillermo Jaramillo, Juan Carlos Aguirre

Vistas de resúmen 395 | Vistas de PDF 231 | pp. 9-17

Carotenogénesis y pigmentos en Cucurbita spp.
Carotenogenesis and pigments in Cucurbita spp.

Robert Augusto Rodríguez-Restrepo, Magda Piedad Valdés-Restrepo, Juan José Ortiz-López, Sanin Ortiz-Grisales

Vistas de resúmen 680 | Vistas de PDF 204 |

Prototipo de alimento deshidratado con base en harina de auyama enriquecido con fuentes proteicas no convencionales
Prototype of dehydrated food based on butternut squash flour enriched with non-conventional protein sources

Magda Piedad Valdés-Restrepo, Liliana Londoño-Hernández, Sanin Ortiz-Grisales, Beatriz Guevara-Guerrero

Vistas de resúmen 1602 | Vistas de PDF 260 |

Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)
Physico-chemical and sensory analysis of fresh cheese with replacement of milk fat by avocado lipids (Persea americana Mill V. Hass)

José V. Higuera Marin, Rosa N. Aguirre-Castillo, Fernando Arenas Gil, Guillermo A. Correa Londoño

Vistas de resúmen 1795 | Vistas de PDF 813 |

Influencia del tipo de envase y la adición de hidrocoloides sobre la calidad físicoquímica y sensorial del jugo de guanábana (Annona muricata)
Influence of the type of packaging and the hydrocolloid addition on the physico-chemical and sensory quality of soursop (Annona muricata) juice

Denisse Margoth Zambrano-Muñoz, Jair Alexander González-Burgos, Karol Yannela Revilla-Escobar, Jhonnatan Placido Aldas-Morejón, Roxanna Mercedes Zambrano-Muñoz, Marcos Alberto Avilés-Miño, Damaris Sanchez-Aguilera

Vistas de resúmen 262 | Vistas de PDF 212 |

Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja
Characterization and differentiation of coffee from infrared spectroscopy

Óscar M. Barrera B., Nelson Gutiérrez G., Dayana Orozco-Blanco

Vistas de resúmen 2354 | Vistas de PDF 1174 |

Comparación de la percepción de los consumidores sobre los arándanos (Vaccinium corymbosum L. cv. Biloxi) colombianos y mexicanos
Comparison of consumer perception of Colombian and Mexican blueberries (Vaccinium corymbosum L. cv. Biloxi)

Jessica Rubiano-Moreno, Violeta Corona, Alejandro Rodríguez-Magaña, Purificación García-Segovia

Vistas de resúmen 621 | Vistas de PDF 204 |

Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages

Miriam Ramos, Salomón Santolalla, Carlos Tarrillo, Tarsila Tuesta, Oscar Jordán, Reynaldo Silva

Vistas de resúmen 2723 | Vistas de PDF 506 |

Desarrollo de una bebida mixta tipo néctar con cápsulas de Aloe vera (L.) Burm. f. y vitamina C
Development of a nectar-type mixed drink with Aloe vera (L.) Burm. f. and vitamin C capsules

Diana Carolina Corzo-Barragán, Felipe Salcedo Galán, Ricardo Arturo Pacheco

Vistas de resúmen 1446 | Vistas de PDF 720 |

Vigilancia científica y tecnológica en procesos de modificación físico-enzimática en gránulos de almidón
Scientific and technological watch on physical-enzymatic modification processes in starch granules

Nedys Acevedo-Viloria, Manuel Cervera-Ricardo, Jorge Figueroa-Flórez , Jairo Salcedo-Mendoza, Veronica Ramos-Villacob

Vistas de resúmen 711 | Vistas de PDF 447 |

Desarrollo de queso panela funcional enriquecido con prebióticos y probióticos
Development of functional panela cheese enriched with prebiotics and probiotics

Karina Tiscareño-Ortega, Norma Angélica Chávez-Vela, Julieta Domínguez-Soberanes, Gabriela Mariana Rodríguez-Serrno

Vistas de resúmen 535 | Vistas de PDF 159 |

Aprovechamiento de los subproductos del mango, como fuente de compuestos bioactivos, para la elaboración de rollos comestibles
Use of the mango by-products, as source of bioactive compounds, for the preparation of edible rolls

Karla Daniela Rubiano-Charry, Héctor José Ciro-Velásquez, Iván Darío Aristizabal-Torres

Vistas de resúmen 7358 | Vistas de PDF 1739 |

Efecto del diseño de la ficha para el análisis de yogurt bebible de fresa por el método CATA (check-all-that-apply)
The effect of ballot design for strawberry yogurt analysis using CATA (check-all-that-apply)

Oscar Jordán-Suárez, Miriam Ramos-Ramírez, Pilar Minaya-Agüero, Matilde Tenorio-Domínguez, Tarsila Tuesta, Reynaldo Justino Silva-Paz

Vistas de resúmen 825 | Vistas de PDF 395 |

Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
Influence of the partial substitution of wheat flour for quinoa and potato flour on the thermomechanical and breadmaking properties of dough

Eduardo Rodríguez Sandoval, Alexandra Lascano, Galo Sandoval

Vistas de resúmen 1896 | Vistas de PDF 1073 | pp. 199-207

Evaluación de cultivares de caña de azúcar (Saccharum spp.) para producción de panela en el departamento de Boyacá, Colombia
Evaluation of sugarcane cultivars (Saccharum spp.) for panela production in the department of Boyacá, Colombia

Ayda F. Barona-Rodríguez, Orlando I. Insuasty-Burbano, Carlos A. Viveros-Valens, Juan C. Ángel-Sánchez, Julio Ramírez-Durán

Vistas de resúmen 2319 | Vistas de PDF 1100 |

Efecto de la suplementación con semilla de algodón y maíz en el desempeño productivo y calidad de la carne de ovinos
Effect of supplementation with cottonseed and corn on the productive performance and quality of sheep meat

Emiro Suárez-Paternina, Libardo Maza-Angulo, Lorena Aguayo-Ulloa, Oscar Vergara-Garay, Wilson Barragán-Hernández, Moris Bustamante-Yánez

Vistas de resúmen 1034 | Vistas de PDF 600 |

Viabilidad del uso de harina de residuos pesqueros de la Ciénaga de Zapatosa en la alimentación de pollos de engorde
Feasibility of the use of fish waste flour in the Cíenaga de Zapatosa, for feeding of broilers

Latife del Rosario Lúquez-Pérez, José Igor Hleap-Zapata

Vistas de resúmen 1378 | Vistas de PDF 761 |

La visión desde ninguna parte: páramos y desarrollo sostenible
The view from nowhere: Paramos and sustainable development

Diana María Acevedo-Zapata

Vistas de resúmen 45 | Vistas de PDF 7 |

Influencia de un recubrimiento comestible adicionado con calcio sobre la calidad de la mora de Castilla
Influence of edible coating added with calcium on andean blackberry quality

Misael Cortés-Rodríguez, Rosa Alegría Macías, Lina Cardona Velásquez, Julio Cesar Arango Tobón

Vistas de resúmen 899 | Vistas de PDF 438 |

Biopelículas fotoactivas: material de empaque en alimentos sensibles a la oxidación
Photoactive biofilms: packaging materials in oxidation sensitive foods

Lina Johanna Niño Otálora, Angélica María García Torres, Oscar Julio Medina Vargas, Carlos Iván Rojas Morales

Vistas de resúmen 1893 | Vistas de PDF 938 | pp. 457-466

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