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Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
Influence of the partial substitution of wheat flour for quinoa and potato flour on the thermomechanical and breadmaking properties of dough

Eduardo Rodríguez Sandoval, Alexandra Lascano, Galo Sandoval

Vistas de resúmen 1903 | Vistas de PDF 1073 | pp. 199-207

Isotermas de adsorción y propiedades termodinámicas en harina de tarwi (Lupinus mutabilis)
Adsorption isotherms and thermodynamic properties in tarwi (Lupinus mutabilis) flour

Santos Martín Briceño-Sevillano, Lubberto Marceliano-Sánchez, Rodolfo Moisés Vegas-Niño

Vistas de resúmen 138 | Vistas de PDF 33 |

Evaluación de dietas isoenergéticas con varios niveles de proteína y de harina de pescado en alevinos de bocachico (Prochilodus magdalenae)
Evaluation of isoenergenetic diets with various levels of protein and fish meal in bocachico fries (Prochilodus magdalenae)

René Adolfo González Uribe, Gustavo Álvaro Wills Franco

Vistas de resúmen 1178 | Vistas de PDF 299 | pp. 69-77

Viabilidad del uso de harina de residuos pesqueros de la Ciénaga de Zapatosa en la alimentación de pollos de engorde
Feasibility of the use of fish waste flour in the Cíenaga de Zapatosa, for feeding of broilers

Latife del Rosario Lúquez-Pérez, José Igor Hleap-Zapata

Vistas de resúmen 1384 | Vistas de PDF 761 |

Caracterización de harinas y almidones de batatas (Ipomoea batatas Lam.), de la costa caribe colombiana
Characterization of batatas flours and starches (Ipomoea batatas Lam.) from the colombian caribbean coast

Karla Jiménez-Villalba, Lina Arrieta-Banquet, Jairo Salcedo-Mendoza, Karen Contreras-Lozano

Vistas de resúmen 1631 | Vistas de PDF 768 |

Elaboración de productos tipo tallarín libres de gluten y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas
Elaboration of gluten free noodle products and evaluation of its physicochemical properties

María Fernanda Castaño-Carvajal, Daniela Correa-Giraldo, Lina Marcela Agudelo-Laverde

Vistas de resúmen 1093 | Vistas de PDF 553 |

Prototipo de alimento deshidratado con base en harina de auyama enriquecido con fuentes proteicas no convencionales
Prototype of dehydrated food based on butternut squash flour enriched with non-conventional protein sources

Magda Piedad Valdés-Restrepo, Liliana Londoño-Hernández, Sanin Ortiz-Grisales, Beatriz Guevara-Guerrero

Vistas de resúmen 1603 | Vistas de PDF 260 |

Parámetros de incubación del starter de Lactobacillus para su aplicación en pan campesino
Incubation parameters of the Lactobacillus starter for application in sourdough bread

Luis A. Haro, Carmen Minaya

Vistas de resúmen 622 | Vistas de PDF 281 |

Efecto de los pigmentos carotenoides extraídos del epicarpio de papaya (Carica papaya) sobre las características de las salchichas Frankfurt
Effect of carotenoid pigments extracted from papaya epicarp (Carica papaya L.) on the characteristics of Frankfurter sausages

Viviana Andrea Velasco-Arango, José Igor Hleap Zapata, Luis Eduardo Ordóñez-Santos

Vistas de resúmen 924 | Vistas de PDF 197 |

Modelamiento matemático de la cinética de secado de espagueti enriquecido con pulpa de zapallo deshidratada (Cucurbita moschata)
Mathematical modeling of spaghetti drying kinetics enriched with dehydrated squash pulp (Cucurbita moschata)

Natali López-Mejía, Margarita María Andrade-Mahecha, Hugo Alexander Martínez-Correa

Vistas de resúmen 1357 | Vistas de PDF 778 |

Susceptibilidad de Heliothis virescens (Lepidoptera: Noctuidae) a la proteína Cry1Ac incorporada a dietas merídicas
Susceptibility of Heliothis virescens (Lepidoptera: Noctuidae) to Cry1Ac protein incorporated to meridic diets

Laura Romero, Helber Arévalo, William Duarte, Rodolfo Mejía

Vistas de resúmen 605 | Vistas de PDF 449 | pp. 381-389

Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt
Evaluation of the potential use of passion fruit dehydrated epicarp (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) in the formulation of yogurt

Daniela Arias-Lamos, Junior Bernardo Molina-Hernández, Margarita María Andrade-Mahecha

Vistas de resúmen 1312 | Vistas de PDF 642 |

Rendimiento en canal de ovinos alimentados con ensilaje de Cenchrus purpureus en mezcla con Tithonia diversifolia
Estimating carcass yield of lambs fed with silage of Cenchrus purpureus in a mix with Tithonia diversifolia

María Alexandra Huertas-González, Jairo Mora-Delgado, Vilma Amparo Holguín-Castaño

Vistas de resúmen 803 | Vistas de PDF 313 |

Carotenogénesis y pigmentos en Cucurbita spp.
Carotenogenesis and pigments in Cucurbita spp.

Robert Augusto Rodríguez-Restrepo, Magda Piedad Valdés-Restrepo, Juan José Ortiz-López, Sanin Ortiz-Grisales

Vistas de resúmen 681 | Vistas de PDF 204 |

Efecto de la suplementación con Sambucus nigra, oreado y ensilado, sobre parámetros productivos y económicos de conejos de engorde
Effect of Supplementation with wilted and silaged Sambucus nigra on productive and economic parameters of rabbits in fattening phase

Jenny Marcela Moreno Poveda, Fallon Yamile Riaño Jiménez

Vistas de resúmen 935 | Vistas de PDF 420 |

Modelado del requerimiento energético y del tamaño de partícula en la molienda de bolas del grano de amaranto
Modeling of particle size and energetic requirement in amaranth grain ball-milling

Diego Fernando Roa Acosta, Jesus Eduardo Bravo, Carlos Alberto Gonzalez

Vistas de resúmen 863 | Vistas de PDF 402 |

Efecto de dietas merídicas en la toxicidad de la proteína cristalina (Cry) del Bacillus thuringiensis sobre tres plagas del algodonero (Lepidoptera: Noctuidae)
Effects of meridic diets on the Bacillus thuringiensis crystalinous proteins (Cry) toxicity upon three cotton pests (Lepidoptera: Noctuidae)

Helber Arévalo, Ingeborg Zenner de Polanía, Laura Romero

Vistas de resúmen 549 | Vistas de PDF 279 | pp. 39-48

Parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de salchichas elaboradas con inclusión de quitosano
Physicochemical, microbiological and sensory parameters of sausages prepared with inclusion of chitosan

José Igor Hleap, Lina Cardona, Johana Agudelo, Alejandra Gómez

Vistas de resúmen 1054 | Vistas de PDF 830 | pp. 455-464

Calidad de forraje y almidón en 10 clones de batata Ipomoea batatas (L.) Lam.
Forage and starch quality in 10 sweet potato clones Ipomoea batatas (L.) Lam.

Magda Piedad Valdés-Restrepo, Sanin Ortiz-Grisales

Vistas de resúmen 873 | Vistas de PDF 90 |

Propiedades funcionales de la harina y de los aislados proteicos de la semilla de guanábana (Annona muricata)
Functional properties of flour and protein isolates from Annona muricata seeds

Sandra Chaparro, Mónica Tavera, José Martínez, Jesús Gil

Vistas de resúmen 1253 | Vistas de PDF 512 | pp. 151-159

Sustitución del maíz por harina integral de zapallo en la nutrición de pollos de engorde
Replacing corn meal by butternut squash flour in broiler chickens nutrition

Cristian Camilo Ubaque, Lucy Viviana Orozco, Sanín Ortiz, Magda Piedad Valdés, Franco Alirio Vallejo

Vistas de resúmen 1079 | Vistas de PDF 671 | pp. 137-146

Impacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten
Impact of carboxymethylcellulose and water addition on baking quality and physicochemical properties of gluten-free bread

Fernán Martínez Jiménez, Eduardo Rodríguez Sandoval, María Soledad Hernández Gómez

Vistas de resúmen 490 | Vistas de PDF 406 | pp. 445-454

Caracterización estructural, térmica y morfológica de Crescentia cujete (totumo) con potencial uso como polímero biodegradable
Structural, thermal and morphological characterization of Crescentia cujete (totumo) with potential use as biodegradable polymer

Raúl Fernando Sánchez-Aguilar, Yineer Alexis Castillo, Sandro Alberto Ibarra-Sanchez, Javier Andres Muñoz-Chaves

Vistas de resúmen 1155 | Vistas de PDF 457 |

Efecto de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur
Effect of process variables on the physicochemical and rheological properties of yogurt

Héctor J. Paz-Díaz, Lia Z. Mora-Vergara, Cristian E. Navarro-Arana, Alba Sofia Navarro, Mónica María Pacheco-Valderrama

Vistas de resúmen 1671 | Vistas de PDF 207 |

Importancia histórica y cultural de los humedales del borde norte de Bogotá (Colombia)
Historical and cultural importance of wetlands of Bogota's northern border (Colombia)

Henny Margoth Santiago Villa

Vistas de resúmen 1891 | Vistas de PDF 1022 | pp. 167-180

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