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Prevalencia de Salmonella y enteroparásitos en alimentos y manipuladores de alimentos de ventas ambulantes y restaurantes en un sector del norte de Bogotá, Colombia
Prevalence of Salmonella and enteroparasites in food and food stalls handlers and restaurants in an area of the north of Bogota, Colombia

Martín Bayona

Vistas de resúmen 2748 | Vistas de PDF 1437 | pp. 267-274

Desarrollo de modelo predictivo para el crecimiento de Staphylococcus aureus en queso costeño cubierto con película activa
Development of a predictive model for the growth of Staphylococcus aureus in costeño chesee covered with active film

Rafael González-Cuello, Fidel Guardo-Palomino, Leidy Mendoza-Nova

Vistas de resúmen 566 | Vistas de PDF 257 |

Evaluación microbiológica de alimentos adquiridos en la vía pública en un sector del norte de Bogotá
Microbiological evaluation of food acquired in streets of a northern area of Bogotá

Martín Bayona

Vistas de resúmen 3868 | Vistas de PDF 2291 | pp. 9-17

Evaluación de la dinámica de impregnación al vacío de cogollos de palma de iraca
Evaluation of the dynamics of vacuum impregnation of iraca palm buds

Misael Cortes-Rodríguez, Rodrigo Hoyos-Sánchez, Leidy Areiza-Restrepo, Cristian Camilo Ossa-Cardona

Vistas de resúmen 681 | Vistas de PDF 125 |

Biopelículas fotoactivas: material de empaque en alimentos sensibles a la oxidación
Photoactive biofilms: packaging materials in oxidation sensitive foods

Lina Johanna Niño Otálora, Angélica María García Torres, Oscar Julio Medina Vargas, Carlos Iván Rojas Morales

Vistas de resúmen 1888 | Vistas de PDF 936 | pp. 457-466

Uso del modelo de bigelow para la determinación del valor D de Listeria monocytogenes
Use of bigelow model for the determination of the D value of Listeria monocytogenes

Blanca Lucía Botina, María Consuelo Vanegas, Adriana Coral

Vistas de resúmen 1228 | Vistas de PDF 493 | pp. 155-165

Rendimiento en canal de ovinos alimentados con ensilaje de Cenchrus purpureus en mezcla con Tithonia diversifolia
Estimating carcass yield of lambs fed with silage of Cenchrus purpureus in a mix with Tithonia diversifolia

María Alexandra Huertas-González, Jairo Mora-Delgado, Vilma Amparo Holguín-Castaño

Vistas de resúmen 798 | Vistas de PDF 312 |

Modelo para la gestión de vulnerabilidades enfocado en la soberanía y seguridad alimentaria: caso de estudio Provincia Guantánamo
Vulnerabilities management model for the sovereignty and food safety: Case of study Guantánamo Province

Yousy Baby-Ramirez, Liliana María Gómez-Luna, Rosario León-Robaina

Vistas de resúmen 438 | Vistas de PDF 228 |

Aislamiento e identificación de Listeria spp. a partir de muestras de pescado fresco expendido en Pamplona (Norte de Santander)
Isolation and identification of Listeria spp. from fresh fish samples, marketed in Pamplona (Norte de Santander)

Fanny Herrera, William Suárez

Vistas de resúmen 971 | Vistas de PDF 425 | pp. 257-265

Nutrición humana, mejoramiento vegetal y metabolismo secundario: una revisión
Human nutrition, plant breeding and secondary metabolism: a review

Marco Cabezas Gutiérrez

Vistas de resúmen 824 | Vistas de PDF 544 | pp. 33-46

Influencia de un recubrimiento comestible adicionado con calcio sobre la calidad de la mora de Castilla
Influence of edible coating added with calcium on andean blackberry quality

Misael Cortés-Rodríguez, Rosa Alegría Macías, Lina Cardona Velásquez, Julio Cesar Arango Tobón

Vistas de resúmen 896 | Vistas de PDF 437 |

Biopelículas activas de extracto acuosos de Gliricidia sepium y su influencia en la vida útil microbiológica del queso costeño
Active biofilms of aqueous extract of Gliricidia sepium and its influence on the microbiological shelf life of coastal cheese

Rafael González-Cuello, Fidel Guardo-Palomino, Somaris Quintana-Martínez

Vistas de resúmen 844 | Vistas de PDF 102 |

Viabilidad del uso de harina de residuos pesqueros de la Ciénaga de Zapatosa en la alimentación de pollos de engorde
Feasibility of the use of fish waste flour in the Cíenaga de Zapatosa, for feeding of broilers

Latife del Rosario Lúquez-Pérez, José Igor Hleap-Zapata

Vistas de resúmen 1368 | Vistas de PDF 760 |

Evaluación de la melaza de caña como sustrato para el crecimiento de Lactobacillus plantarum
Evaluation of cane molasses as substrate for Lactobacillus plantarum growth

Juliana Andrea Ossa, María Consuelo Vanegas, Ángela María Badillo

Vistas de resúmen 2772 | Vistas de PDF 977 | pp. 97-104

Listeria monocytogenes en canales de bovinos cebú en una planta de sacrificio de la Sabana de Bogotá (Colombia)
Listeria monocytogenes in carcasses of cebu bovines in a slaughterhouse of the Savannah of Bogotá (Colombia)

Diana Villamill, Manuel I. Gallego M., Orlando A. Torres, María Fernanda Ramírez

Vistas de resúmen 962 | Vistas de PDF 1140 | pp. 93-101

Detección por PCR de Staphylococci enterotoxigénico de alimentos y manipuladores de alimentos
PCR for the identification of enterotoxigenic Staphylococci from food and food handlers

María Consuelo Vanegas López, Aida Juliana Martínez León, Mayra Viviana Medrano Medina

Vistas de resúmen 398 | Vistas de PDF | pp. 145-153

Influencia de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinoa y papa en las propiedades termomecánicas y de panificación de masas
Influence of the partial substitution of wheat flour for quinoa and potato flour on the thermomechanical and breadmaking properties of dough

Eduardo Rodríguez Sandoval, Alexandra Lascano, Galo Sandoval

Vistas de resúmen 1894 | Vistas de PDF 1072 | pp. 199-207

Aislamiento de Aeromonas spp. en muestras de pescado fresco comercializado en Pamplona (Norte de Santander)
Isolation of Aeromonas spp. in fresh fish samples marketed in Pamplona (Norte de Santander)

William Suárez, Fanny Herrera

Vistas de resúmen 1282 | Vistas de PDF 434 | pp. 7-13

Isotermas de adsorción y propiedades termodinámicas en harina de tarwi (Lupinus mutabilis)
Adsorption isotherms and thermodynamic properties in tarwi (Lupinus mutabilis) flour

Santos Martín Briceño-Sevillano, Lubberto Marceliano-Sánchez, Rodolfo Moisés Vegas-Niño

Vistas de resúmen 111 | Vistas de PDF 24 |

Caracterización física y sensorial de 24 genotipos especiales de cacao Theobroma cacao
Physical and sensory characterization of 24 special cocoa genotypes Theobroma cacao

Lucero Gertrudis Rodríguez-Silva, Lucas Fernando Quintana-Fuentes, Roberto Antonio Coronado-Silva, Alberto García-Jerez, Eliana Yadira Báez-Daza, Genaro Andrés Agudelo-Castañeda

Vistas de resúmen 1084 | Vistas de PDF 326 |

La mosca doméstica como portador de patógenos microbianos, en cinco cafeterías del norte de Bogotá
The domestic fly as carrier of microbial pathogens in five northern Bogota cafeterias

Johana Quiceno, Ximena Bastidas, Diana Rojas, Martín Bayona

Vistas de resúmen 2656 | Vistas de PDF 692 | pp. 23-29

La agregación de valor en organizaciones de agricultura familiar en Nariño, Colombia
Adding value in family farming organizations in Nariño, Colombia

Venancio Cuevas-Reyes, Carlos Julián Ramírez-Gómez

Vistas de resúmen 555 | Vistas de PDF 508 |

Parámetros de incubación del starter de Lactobacillus para su aplicación en pan campesino
Incubation parameters of the Lactobacillus starter for application in sourdough bread

Luis A. Haro, Carmen Minaya

Vistas de resúmen 614 | Vistas de PDF 280 |

Efecto del pretratamiento térmico de residuos de alimentos sobre la producción de metano
Effect of the thermal pretreatment of from food waste on methane production

Brayan Alexis Parra-Orobio, Carlos Vásquez-Franco, Wilmar Alexander Torres-López, Luis Fernando Marmolejo-Rebellón, Patricia Torres-Lozada

Vistas de resúmen 1205 | Vistas de PDF 512 |

Características fisicoquímicas, textura, color y atributos sensoriales de salchichas comerciales de pollo
Physicochemical characteristics, texture, color and sensory attributes of commercial chicken sausages

Miriam Ramos, Salomón Santolalla, Carlos Tarrillo, Tarsila Tuesta, Oscar Jordán, Reynaldo Silva

Vistas de resúmen 2721 | Vistas de PDF 504 |

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